Les tomates peuvent-elles nous protéger contre les effets de l'alcool?

Des études scientifiques montrent que les tomates peuvent protéger le foie et le cerveau contre les dommages causés par la consommation d'alcool.

Les effets d'une soirée avec quelques boissons alcoolisées sont familiers à beaucoup d'entre nous.

Bien que la consommation modérée d'alcool soit bénéfique pour la santé à long terme, la consommation excessive d'alcool ne l'est certainement pas.

Les tomates peuvent ne pas vous sauver des maux de tête, des étourdissements et des yeux injectés de sang qui sont les signes révélateurs du matin après la grande soirée, mais les recherches montrent que les tomates peuvent protéger votre cerveau et votre foie des ravages causés par l'alcool sur ces organes.

Les tomates réduisent les dommages au foie

Sur la boisson standard aux États-Unis, il contient 14 grammes d'alcool. Cela équivaut à 12 onces de bière régulière, 5 onces de vin ou 1,5 onces d'alcool distillé, comme la vodka contenant 40% d'alcool.

Les enzymes du foie décomposent l'alcool que nous buvons. Cela provoque des dommages oxydatifs aux cellules du foie et une inflammation généralisée.

Le Dr Xiang-Dong Wang, directeur du laboratoire de nutrition et de biologie du cancer de l'École Friedman de sciences et de politiques de la nutrition à l'Université Tufts de Boston, Massachusetts, et son équipe ont testé l'effet des tomates sur les rats exposés à l'alcool.

Les expériences ont utilisé l'équivalent de 100 grammes de consommation d'alcool, soit environ 7 boissons alcoolisées standard, quotidiennement pendant 4 semaines. Cela imite la consommation d'alcool chronique et excessive chez les humains.

Trois produits de tomate différents ont été testés:

poudre de tomate, qui est nutritionnellement équivalent à la tomate entière

extrait de tomate, qui ne contient que des composants solubles dans la graisse

lycopène purifié, qui est le pigment rouge qui donne aux tomates leur couleur et un antioxydant connu

La poudre de tomate, mais pas l'extrait ou le lycopène purifié, a réduit les effets des dégâts d'alcool dans plus de 90% des rats.

Ces résultats sont conformes aux résultats antérieurs de l'équipe selon lesquels le lycopène seul n'empêche pas les dommages au foie mais indique que les tomates entières sont la clé.

Cependant, le foie n'est pas le seul organe affecté par l'alcool que nous consommons.

Le lycopène peut prévenir les dégâts modérés

Que l'alcool soit bon pour la santé à long terme ou non, même une consommation modérée entraîne des dommages aux cellules du cerveau. Les dégats oxydatifs et l'inflammation sont à nouveau considérés comme des coupables. Les tomates pourraient-elles venir à la rescousse?

Ross Grant, professeur clinicien associé en médecine à l'Université de Sydney en Australie, et son équipe de recherche ont montré que l'équivalent de deux boissons alcoolisées standard a causé des dommages causés par l'ADN aux cellules du cerveau dans les 15 minutes.

Mais le traitement de ces cellules avec du lycopène pendant 3,5 heures avant de les exposer à l'alcool a considérablement réduit le dégât.

Fait intéressant, le lycopène purifié était protecteur pour les cellules du cerveau, alors que des tomates entières étaient nécessaires pour voir des effets similaires dans le foie.

Combien de tomates sont nécessaires?

Dans l'étude de M. Wang, l'équipe a utilisé de la poudre de tomate à une concentration égale à un homme de 70 kilogrammes consommant 12,46 milligrammes de lycopène par jour. La consommation moyenne aux États-Unis est d'environ 9,4 milligrammes par jour.

Mais les auteurs expliquent que des niveaux tels que celui utilisé dans leur étude sont facilement réalisables en «mangeant quatre tomates de taille moyenne» ou «un tiers d'une tasse de sauce tomate» tous les jours.

La meilleure façon d'éviter les effets nocifs de l'alcool est évidemment de s'abstenir de le consommer.

Cependant, si vous souhaitez vous offrir une boisson ou deux, une dose quotidienne de tomates semble certainement contribuer à protéger votre cerveau et votre foie - quelle que soit la méthode de consommation que vous choisissez.