Le chocolat est un produit de confiserie à base de cacao haricots, les graines de la plante de cacao. Il y a un grand nombre de produits fabriqués à partir sur le marché, à partir de cacao en poudre pour la préparation de boissons à chocolat blanc , et la plupart des marchés comportent une section transversale de confections pour leurs clients. En plus d'être disponible sur les marchés généraux et les épiceries, le chocolat peut également être acheté auprès de sociétés spécialisées qui font de luxe et de confiseries distinctifs.
La fabrication du chocolat est un processus fastidieux. Cacaoyers sont cultivés dans des plantations en Amérique du Sud, où la plante est originaire, et dans certaines parties de l'Afrique. Il y a en fait plusieurs variétés de cacaoyer, qui produisent des chocolats avec des saveurs légèrement différentes, et la saveur est aussi affectée par l'endroit où la plante qu'il cultive, comment elle est traitée après la récolte, et la façon dont elle est traitée. Les entreprises investissent beaucoup d'argent dans le développement de mélanges idéaux de fèves de cacao pour créer les saveurs de leurs consommateurs sont habitués.
Les fèves de cacao se développent dans les grandes gousses qui sont récoltées une fois qu'ils mûrissent, puis laissées à fermenter. Initialement, les fèves de cacao sont extrêmement amer, le processus de fermentation adoucit l'amertume, permettant aux producteurs de se déplacer sur les prochaines étapes, de torréfaction et de décorticage.Torréfaction contribue à développer la saveur des fèves, tandis que les bombardements expose les fèves de cacao, la partie du grain qui a toute la saveur.
Une fois fèves de cacao sont extraits, ils doivent être broyés en une substance appelée liqueur de chocolat. Cette liqueur n'est pas quelque chose que vous voulez manger: il est extrêmement gras, grâce au beurre de cacao qu'il contient, et il est graveleux et amer. Ce liquide est ensuite pressée pour créer ce qui est connu comme la presse gâteau , une substance constituée principalement de cacao , tandis que le beurre de cacao est autorisée à s'écouler.
Une fois tourteau a été créé, les producteurs ont un certain nombre d'options. Pour faire le cacao, ils peuvent presser le gâteau de presse encore plus d'isoler les solides de cacao avant de le laisser sécher, puis le pulvérisant. Elles peuvent aussi s'harmoniser peu de beurre de cacao revenir, avec le sucre et d'autres ingrédients pour produire de manger du chocolat, qui est soumis à un processus appelé conchage pour créer une confection onctueuse sans aucune trace de granularité. Variétés alimentaires peuvent également être frelaté avec du lait, la création du chocolat au lait , et le niveau de douceur peuvent varier considérablement. Pour le chocolat blanc, le beurre de cacao est mélangée avec de la vanille et le lait.
L'histoire du chocolat est presque aussi intéressant que la confection elle-même. Dans sa native d'Amérique du Sud, il a été préparé dans les boissons réservé à la royauté et de membres de haut rang de la société. Lorsque les explorateurs européens visités, ils ont été introduits au chocolat et à apporter de la nourriture à l'Europe, il est devenu un grand succès.Finalement, les Européens ont commencé à expérimenter, ajouter le sucre et d'autres ingrédients et, finalement, l'élaboration d'un processus qui leur permettrait de faire des barres en plus de boissons. Avec le développement des tablettes de chocolat, confiserie réalisé qu'il y avait un large éventail de possibilités, de revêtement de barre chocolatée à la truffe, et le luxe rare une fois transformée en une industrie mondiale extrêmement rentable.