Le végétalien pyramide alimentaire se compose de cinq catégories de base: les céréales, les fruits, les légumes, les légumineuses et les noix, et les graisses. Il recommande de manger une variété d'aliments frais dans différentes couleurs et textures afin d'obtenir une nutrition complète. Les végétaliens doivent généralement être sûr de manger beaucoup de glucides et de s'assurer que leurs besoins en protéines et calcium sont remplies. Les aliments enrichis en vitamine B 12 entiers constituent la plus grande partie de la pyramide alimentaire végétalien.Comme ils sont riches en glucides, ils sont une partie importante des besoins énergétiques dans un régime végétalien . Il est recommandé de manger six à 11 portions de grains entiers par jour. Céréales, du pain et cuit les grains sont tous de bons choix.
Le prochain niveau de la pyramide alimentaire végétalien est des fruits et légumes. Les recommandations varient quant à ce montant pour manger, mais au moins deux à quatre portions de chacun sont proposés par jour. Afin de bénéficier d'un large éventail de possibilités nutritionnels, il est préférable de manger plusieurs couleurs différentes de fruits, comme les baies, les agrumes, les bananes et les pommes. Légumes vert foncé comme le bok choy, chou, le brocoli, le chou frisé et peuvent fournir du calcium indispensable pour une alimentation végétalienne, tout en étant riche en antioxydants
.Au moins deux à trois portions de grains, les légumineuses et d'autres sources de protéines à base de plantes sont recommandées par la pyramide alimentaire végétalien. Les produits de soja comme le tempeh et le tofu sont d'excellents substituts de la viande et des protéines laitières. Les lentilles et les différentes variétés de pois et les haricots sont également des choix sains. Les noix et les beurres de noix - comme le beurre d'arachide, beurre d'amande et beurre noisette - sont de bonnes sources de protéines. Il ya également plusieurs produits de substitution à base de viande disponibles qui sont souvent faites de diverses combinaisons de soja, les noix et les céréales.
Bien que la pyramide alimentaire végétalien recommande que les graisses, les sucreries et les huiles être consommés avec modération, ils peuvent faire partie d'une alimentation saine. Les huiles de noix, de lin, d'olive et fournissent des oméga-3 les acides gras essentiels. Produits laitiers et trans margarine et bonbons sans matières grasses sont également acceptables si elles sont consommées avec modération.
Il y a plusieurs aliments transformés qui sont complétées avec de la vitamine B 12, la vitamine D et du calcium qui peut être difficile de manger en quantité suffisante sur un régime végétalien. boissons de remplacement du lait en soja, les amandes, les noisettes etle chanvre sont souvent complétées par plusieurs vitamines et minéraux différents. De nombreux substituts de viande, les céréales et les pains sont aussi enrichis.
