La campylobactériose ou plus exactement Campylobacter est une infection bactérienne causée par l'ingestion de la bactérie Campylobacter. Cela peut se produire dans une variété de paramètres. On l'appelle parfois la diarrhée du voyageur (même si ce nom peut être appliqué à plusieurs infections bactériennes), mais elle peut tout aussi bien se produire à la maison. Il est le plus souvent associé à la consommation de la volaille crue, boire du lait cru ou d'eau contaminée, et venant en contact avec les matières fécales des animaux (sans se laver les mains). les symptômes de Campylobacter ont tendance à être semblable à beaucoup d'grippes intestinales et autres intoxications alimentaires infections.
Pour la plupart des gens les symptômes de Campylobacter débuteront quelques jours après l'exposition, et ils sont susceptibles de durer n'importe où de deux jours à une semaine complète, même si certaines personnes peuvent être mal pour un couple de semaines. Les gens peuvent avoir de la fièvre et ont généralement très fortes douleurs d'estomac ou des crampes. Le plus souvent, une diarrhée aqueuse qui peut avoir du sang dans ce lieu pendant plusieurs jours. Cette diarrhée explosive est inconfortable et peut risquer une déshydratation sévère si une personne n'a pas de continuer à boire des liquides. Chez certaines personnes, ce risque est accru car ils éprouvent aussi des vomissements .
Dans la majorité des cas, les symptômes de Campylobacter mentionnés ci-dessus sont les seuls. Ils règlent sans trop de traitement sauf repos et fluides. La plupart des gens ne réalisent même pas qu'ils ont une infection bactérienne et la place craie jusqu'à leur maladie de « grippe intestinale ». Dans certains cas, cependant, les symptômes peuvent s'aggraver et Campylobacter créer des complications très difficiles.
Les symptômes de Campylobacter prolongés ou des complications de l'infection pourraient inclure développer un syndrome de Guillain-Barré, ce qui peut entraîner une paralysie. Cela se produit seulement dans 0,1% des personnes qui ont été infectées, mais il est encore l'une des complications dignes de préavis. Une autre complication associée à cette maladie est le développement de l'arthrite. Là encore, c'est rare, et la plupart des gens ne vont pas développer.
Les symptômes de Campylobacter sont la principale misérable et si la condition se poursuit pendant plusieurs semaines, il peut créer un risque de déshydratation. N'importe quel type d'intoxication alimentaire est la plus dangereuse pour les personnes vulnérables médicalement. Cela comprend les très jeunes et les très vieux, et toute personne qui souffre d'une maladie chronique.
La meilleure façon de rester en sécurité à l'égard de cette bactérie est de ne jamais l'obtenir dans la bouche. Cela signifie s'assurer que toutes les sources d'eau sont exempts de contamination (consommation d'eau embouteillée dans les pays en développement), en prenant soin de faire cuire la volaille à fond à la température recommandée, évitant d'utiliser la même planche à découper pour les légumes qui sont utilisés pour la viande, et ne pas boire brut lait. Les bonnes pratiques de lavage des mains est également recommandé surtout dans un endroit où une personne peut être exposée à des excréments d'animaux.