Comment puis-je éviter les intoxications alimentaires de Sushi?

La popularité croissante du sushi a causé une certaine inquiétude au sujet de ses avantages pour la santé. Comme tout autre aliment, il ya un risque de contracter une intoxication alimentaire de sushi si les ingrédients sont vieux, pas réfrigéré ou non traitées conformément à la réglementation des produits alimentaires et de sécurité. Assurez-vous toujours que vous consommez sushi d'une source fiable et le plus occupé de la boutique, plus la nourriture est fraîche.
 

Afin d'éviter l'intoxication alimentaire de sushi, il est essentiel que la zone de préparation et le matériel utilisé est propre, d'autant plus que le processus implique la manipulation des aliments crus . Dans les bars à sushi, une vitrine doit avoir des portes afin de protéger les aliments contre la contamination et assurer la bonne température est maintenue. Une façon populaire de manger des sushis consiste à ramasser des plaques à partir d'un système de transport dans ce cas, toutes les plaques doivent être couvertes.
 

La plus grande cause de l'intoxication alimentaire de sushi vient du fait que le poisson cru est l'ingrédient principal. Anisakiase est le nom d'une maladie causée par l'ingestion de larves de vers ronds ou nématodes qui sont parfois présents dans le poisson cru. Les gens deviennent infectés lorsqu'ils se nourrissent de poissons crus ou insuffisamment cuits qui étaient les hôtes de l'ascaris. Les larves de anisakidés pénétrer la muqueuse gastrique et intestinale, ce qui entraîne des symptômes aigus d'intoxication alimentaire tels que douleurs abdominales, des nausées et des vomissements.

La seule façon de prévenir l'ingestion accidentelle de larves de anisakidés est de manger du poisson qui a été cuits ou congelés à des températures recommandées qui tue les larves. Il faut prendre soin lors de la commande des sushis dans un restaurant qui n'utilise pas le poisson qui a été congelé en premier. L'incidence de l'intoxication alimentaire de sushi est plus élevé dans les zones où le poisson cru se mange le plus souvent comme le Japon et les Pays-Bas.
 

Beaucoup de poissons, en particulier le thon et le saumon, utilisé dans la fabrication de sushis ont été trouvés pour contenir des niveaux de polluants tels que le mercure significativement plus élevés que les limites recommandées. Ceci n'est vrai que des poissons capturés coastally, cependant, et ne s'applique normalement pas aux poissons d'élevage. Une prise de conscience de l'endroit où le poisson vient de est important pour cette raison.
 

Un autre ingrédient sushi est acidifiée riz. L'acidification de riz à l'aide d'un niveau recommandé de vinaigre de riz contribue à la prévention de la croissance de bactéries pathogènes. Il ya des cas, cependant, où le riz n'a pas été acidifié à un niveau approprié et, si elles sont conservées à la température ambiante pendant plus de quelques heures, cela pourrait également conduire à des problèmes tels que l'empoisonnement alimentaire.
 

Afin d'éviter une intoxication alimentaire à partir de sushi, la connaissance du processus de sa fabrication et de la source des ingrédients utilisés est vitale. Restaurants et bars à sushis doivent être propres au point de stérilité due au fait que les aliments crus doit être traitée correctement en fonction de la sécurité alimentaire règlements. Toute la préparation de sushi à la maison devrait également être conscients de la nécessité de suivre des directives strictes.