Les protéines globulaires, aussi connu comme spheroproteins, sont des protéines formées par compactés acides aminés des chaînes, qui sont pliées dans des formes complexes qui souvent ressemblent à peu près sphères. Ce type de protéine représente l'un des trois groupes de protéines majeures. Les deux autres groupes sont des protéines fibreuses, qui sont principalement des protéines structurales et des protéines de la membrane, qui se trouvent généralement fixés à la membrane des cellules et de leurs organites . Une différence essentielle entre les protéines globulaires et fibreuse est que le premier type est généralement soluble dans l'eau, et par conséquent dans le sang du plasma , tandis que le second type est pas. Molécules de protéines globulaires peuvent jouer plusieurs rôles: ils peuvent être des enzymes , messagers biologiques et les mécanismes de transport, et ils peuvent également être trouvés agissant comme des protéines structurelles au sein des cellules animales.
Presque toutes les enzymes sont des protéines globulaires qui varient en taille, la forme et la complexité. Le rôle des enzymes en biochimie est d'agir en tant que catalyseurs, des substances qui accélèrent ou ralentissent la vitesse des réactions chimiques. Quelques exemples communs sont l'amylase et la lactase. L'amylase est présent dans la salive de l'homme, où il facilite le processus digestif en décomposant les amidons en sucres simples.La lactase est l'enzyme qui permet aux humains de digérer le lactose, les individus avec des niveaux insuffisants de cette enzyme sont souvent intolérants au lactose.
Ce type d'actes de protéines comme messagers biologiques sous forme de peptidehormones , qui jouent un rôle important dans le métabolisme , la croissance et le développement. Certaines hormones peptidiques de la note sont la prolactine et l'insuline .La prolactine est sécrétée par la glande pituitaire et déclenche la production de lait maternel chez la mère qui allaite. L'insuline est produite par le pancréas et les aides à la capacité du corps à réguler l'énergie et de métaboliser les sucres.
Une autre fonction importante de protéines globulaires est d'agir en tant que mécanismes de transport biologiques, généralement sous la forme de globuline et de sérum albumine .Ces deux molécules sont des protéines sériques, des protéines appelées aussi du sang, qui se trouvent dans le plasma sanguin d'animaux vivants. Une forme familière de la globuline est l'hémoglobine, qui est synthétisée dans les globules rouges et transporte l'oxygène dans tout le corps. L'albumine de sérum, ou tout simplement l'albumine, est produite par le foie et transporte des acides gras et des hémine, un composé organique riche en fer qui donne des globules rouges leur couleur caractéristique.
Bien que ces protéines sont le plus souvent messager ou transporteur protéines, ils peuvent aussi jouer un rôle structurel dans les cellules animales. On sait que la tubuline est responsable de la production des microtubules dans les cellules. Les microtubules sont des éléments essentiels du cytosquelette, une sorte d'échafaudage dans le cytoplasme qui permet à la cellule de maintenir sa forme et sa structure. Les protéines globulaires appelés motifs de structure sont également présents à l'intérieur de la membrane de la cellule, où elles contribuent à nouveau à la structure de la cellule.
