L'enrichissement des aliments est le processus d'ajout de vitamines et de nutriments aux aliments et boissons. Le terme l'enrichissement des aliments est souvent utilisé pour décrire l'un des deux principaux procédés. Le premier procédé, appelé aussi l'enrichissement de l'alimentation, est le retour adjonction d'éléments nutritifs aux aliments et boissons qui ont été supprimés au cours du traitement. Le second processus est l'ajout de nutriments aux aliments qui soit ne sont pas naturellement présents dans l'aliment ou qui sont ajoutés à une concentration plus élevée que ce qui est naturel.
Alors que l'idée d'aliments fortifiants a été autour depuis des siècles, à l'époque moderne, la première pratique généralisée de l'enrichissement des aliments a commencé avec l'ajout d'iode au sel au début du 20 e siècle. Pendant cette période, le goitre, une hypertrophie de lathyroïde glande, était une condition commune dans des domaines qui n'ont pas eu de fortes concentrations d'iode dans le sol. Les autorités sanitaires ont découvert que la consommation d'iode peut prévenir le goitre et a constaté que l'adjonction d'iode au sel est une solution simple et efficace à ce problème.
L'enrichissement des aliments est le processus d'ajout de vitamines et de nutriments aux aliments et boissons. Le terme l'enrichissement des aliments est souvent utilisé pour décrire l'un des deux principaux procédés. Le premier procédé, appelé aussi l'enrichissement de l'alimentation, est le retour adjonction d'éléments nutritifs aux aliments et boissons qui ont été supprimés au cours du traitement. Le second processus est l'ajout de nutriments aux aliments qui soit ne sont pas naturellement présents dans l'aliment ou qui sont ajoutés à une concentration plus élevée que ce qui est naturel.
