La contamination
croisée est un terme qui se réfère à des cas où les micro-organismes sont
transférés d'un poste à l'autre. Il est couramment utilisé pour faire référence
à un tel transfert entre les produits alimentaires. C'est peut-être parce que
la contamination croisée contribue grandement aux incidents de maladies
d'origine alimentaire. Un tel transfert n'est pas vraiment limité à des
aliments, cependant.
Les organismes
vivants accueillent généralement des bactéries qui sont naturels pour eux. En
conséquence, il existe un risque présenté par les aliments crus qui entrent en
contact avec d'autres aliments. Une idée fausse commune au sujet de la
contamination croisée et les maladies d'origine alimentaire associées est que
la situation est limitée à des aliments crus. La vérité est que les aliments
crus peuvent également contaminer les aliments qui a déjà été entièrement
préparé.
Contamination
croisée entre les aliments crus et cuits peut sembler peu probable. Il y a,
cependant, de nombreux cas où les deux peuvent entrer en contact. Salades et
sushi présentent un tel danger, car ils sont souvent composés d'éléments crus
et cuits. Travailler avec des aliments cuits et crus sur les mêmes surfaces
présente également ce danger.
Les aliments
n'ont pas besoin de venir en contact avec une autre de contamination croisée de
se produire. Si la nourriture contaminée est soumise à une surface, comme un
comptoir, d'autres aliments qui sont ensuite exposés à la surface peuvent être
contaminées. La même chose est vraie quand instruments, tels que des couteaux
ou des bols, sont utilisés pour plusieurs aliments sans être lavés.
Les humains
perpétuent le problème. C'est pourquoi tant d'efforts est à encourager les
personnes à se laver les mains après des voyages à la salle de bain et
immédiatement avant de manipuler des aliments. Les bactéries dans les aliments
contaminés peuvent être transférées par des mains d'une personne à d'autres
aliments. Les bactéries provenant d'autres sources peuvent également utiliser
le corps humain comme un véhicule de contaminer les aliments.
L'intoxication
alimentaire est une conséquence fréquente de contamination croisée. Il existe
de nombreux symptômes qui peuvent être ressentis par une personne qui a
consommé des aliments contaminés. Ceux-ci comprennent les vomissements, la
diarrhée et l’asthme. Les gens peuvent développer des carences en éléments
nutritifs et de l'expérience de perte de poids.
Prévenir la
contamination croisée est souvent souligné dans les établissements commerciaux
plus que dans les milieux intérieurs. Les particuliers peuvent bénéficier de
savoir comment eux et leurs familles protègent cependant. Pour commencer, le
lavage des mains doit être fortement encouragée et pratiquée par tout le monde.
L’assainissement
joue également un rôle majeur dans la prévention de la transmission de
micro-organismes. Cela signifie bien nettoyer les zones de préparation et de
l'équipement après le traitement de chaque type d'aliment. Ayant de nombreuses
planches à découper qui sont utilisés uniquement pour certains types d'aliments
peut être utile. Un stockage adéquat est également essentiel. Les gens
devraient veiller à ce que les aliments crus et les aliments cuits sont stockés
séparément et fermés afin que le sang ou les jus ne sont pas échangés.
