En dépit des
affirmations anecdotiques à l'effet contraire, la présence d’une vrai chocolat
allergie est si rare qu'il est considéré comme pratiquement inexistant en
termes médicaux. Les fèves de cacao, le principal ingrédient du chocolat, ne
sont généralement pas le coupable lorsque les symptômes d'allergie alimentaire
sont constatés après le chocolat est consommé. Tout effet indésirable est
généralement causé par un autre ingrédient dans le chocolat, et n'est pas une
allergie au chocolat spécifiquement.
Les produits de
chocolat, le plus souvent, contiennent d'autres ingrédients à laquelle de
nombreuses personnes peuvent être allergiques. Presque tous les produits de
chocolat contiennent un ingrédient laitier, comme le lait, et les allergies
laitiers sont très fréquents, surtout chez les jeunes enfants. Pour les
personnes qui sont lactose intolérant, mais qui peut tolérer de très petites
quantités de lait, douce-amère, chocolats mi- sucré, et sombres peuvent être
une option. Ces produits de chocolat sont tenus d'avoir une concentration plus
élevée de la liqueur de chocolat, et contiennent donc un plus faible
pourcentage de lait de la lumière ou du chocolat au lait. Il y a aussi
plusieurs marques de chocolat sans produits laitiers disponibles sur le marché
pour les personnes extrêmement sensibles intolérance au lactose.
Les arachides et
noix telles que les amandes, les noix, les noix de pécan et, peut-être aussi la
source d'une réaction allergique aux produits de chocolat. Beaucoup de
friandises et autres produits de chocolat contiennent des noix, mais même ceux
qui ne peuvent encore s'avérer problématique. Certains fabricants de chocolat
créent leurs confections sur les mêmes lignes de production en utilisant les
mêmes cuves et des machines si oui ou non les noix sont réellement présentes
dans le produit final. Par conséquent, même des chocolats qui ne contiennent
pas de noix peuvent encore contenir des traces infimes de écalées ou huiles.
Pour les
personnes très sensible aux noix, particulièrement ceux souffrant de graves
allergies aux arachides, même ces traces infimes de produits de noix peuvent
provoquer une réaction significative. Ces personnes devraient consulter
l'étiquette, et si la production de noix n'est pas mentionnée, le fabricant devrait
être contacté. Il y a plusieurs producteurs sans noix chocolat dans
l'existence, comme Nothin 'Nutty et Vermont
sans noix .
La présence de
maïs dans le chocolat peut provoquer une réaction allergique chez les personnes
sensibles, ce qui peut être interprété comme une allergie au chocolat. Sirop de
maïs à haute teneur en fructose est utilisé dans de nombreuses marques de
bonbons au chocolat. Comme dans le cas de noix, de nombreux fabricants
produisent des chocolats qui ne contiennent pas de maïs sur les mêmes lignes de
production que les produits qui le font. La contamination croisée est presque
impossible à éviter, et même d'infimes quantités de maïs peut poser un risque
pour la très sensible.
Un autre
coupable possible d'une allergie au chocolat présumé est le soja. Le chocolat
est une émulsion d'un mélange de deux liquides qui seraient normalement séparé.
Afin d'éviter que les composants de séparation et pour maintenir le chocolat
sous forme solide à la chambre tempérée, un émulsifiant est typiquement ajouté.
L'émulsifiant le plus couramment utilisé dans les produits de chocolat est la
lécithine de soja. Cet additif peut être problématique pour les personnes ayant
une allergie au soja.
Les baies sont
charges populaires pour boîtes de chocolats et sont également l'un des aliments
les plus fortement allergène. Les personnes souffrant d'allergies de fruits
serait sage d'éviter assortiments de chocolat pour minimiser l'exposition
possible. La caféine peut aussi poser un problème pour ceux qui sont sensibles
à la substance chimique. Bien que présents en quantités relativement faibles
dans le chocolat, malgré la croyance populaire, il peut toujours y avoir assez
de caféine présente pour causer des problèmes chez les personnes très
allergiques. Il est important de noter que la sombre que le chocolat, plus la
teneur en caféine.
Les personnes
atteintes de blé ou gluten allergies, tels que ceux de la maladie cœliaque,
devraient prendre note spéciale de l'étiquette avant de consommer tout produit
de chocolat. Chocolats fourrés à la crème utilisent souvent l'amidon de blé ou
de la farine comme un agent de liaison. Il y a des chocolats sans gluten sur le
marché par des sociétés comme des espèces en péril au chocolat.
En de très rares
occasions, la consommation de produits de chocolat peut provoquer des symptômes
allergiques chez les personnes qui prennent le autres inhibiteurs de recapture
de la sérotonine médicaments sur ordonnance Prozac ou (ISRS). Le chocolat peut provoquer la
libération de certains neurotransmetteurs, dont la sérotonine. Prozac et d'autres ISRS ont également un impact
niveaux de sérotonine dans le cerveau. En combinaison avec du chocolat, ce qui
peut provoquer une interaction médicamenteuse.
Les allergies
alimentaires peuvent surgir à tout moment. Si une allergie au chocolat ou tout
autre type d'allergie alimentaire est suspectée, un médecin doit être consulté.
Si les symptômes sont graves, incluant rash soudain, un pouls rapide, une
difficulté respiratoire, des services médicaux d'urgence devraient être recherchées.
Le médecin traitant ou allergologue devraient être de savoir exactement ce
produit a été consommé et si toute la prescription ou over-the-médicaments en
vente libre sont impliqués.
