ALI

vendredi 22 juin 2018

Le lait de soja est-il le lait végétal le plus sain ?


Une étude récente de l'Université McGill indique que le lait de soja est la meilleure option laitière à base de plantes, mais la réalité n'est pas si simple.

L'étude a examiné les quatre laits végétaux les plus consommés dans le monde : le soja, l'amande, le riz et la noix de coco. Il les comparait non seulement entre eux, mais aussi avec le lait de vache, qui était le «gagnant clair» d'un point de vue nutritionnel : les auteurs écrivent qu'il a la «composition parfaite des nutriments» pour les vaches et ressemble à la composition humaine lait maternel.

Sur les options à base de plantes, cependant, le lait de soja est arrivé en tête, et d'un point de vue purement nutritif, il est difficile de faire valoir : lait de soja, les scientifiques ont trouvé, "a été trouvé le plus comparable au lait de vache dans termes de l'équilibre nutritif global ", rapporte TIME. "C'est aussi le plus élevé en protéines de toutes les options de lait alternatives étudiées, avec environ 7 à 12 grammes (et environ 95 calories) par portion de 8 onces."

En comparaison, le lait de riz, en particulier, a des niveaux relativement bas de nutriments et une teneur en sucre plus élevée, ce qui conduit les auteurs de l'étude à postuler que les nourrissons consommant du lait de riz pourraient même souffrir de malnutrition. Le lait de coco, quant à lui, s'est avéré être très pauvre en protéines, bien que le rapport applaudisse ses effets sur le bon cholestérol ; et le lait d'amande, bien que riche en acides gras monoinsaturés et relativement pauvre en calories, s'est avéré plus faible en protéines et en glucides que le lait de vache ou de soja.
La santé ne commence pas et ne se termine pas avec les nutriments

Juste parce que le lait de soja obtient un profil nutritionnel similaire au lait de vache, cependant, cela ne signifie pas que c'est mieux pour vous que d'autres laits à base de plantes - ou même bon pour vous du tout.
"Le lait de soja peut être une alternative sûre au lait de vache", explique le Dr Mark Hyman, directeur du Cleveland Clinic Center for Functional Medicine. "Cependant, il y a un certain nombre de mises en garde importantes."

Il cite, par exemple, que 95% de tout le soja est génétiquement modifié, ce qui signifie qu'il contient probablement au moins des traces de glyphosate, un herbicide commercialisé par Monsanto sous le nom de Roundup. Une grande partie du soja cultivé aux États-Unis est génétiquement modifié pour résister aux effets du glyphosate, ce qui signifie qu'il peut être - et est souvent - fortement pulvérisé avec ce produit chimique, que de nombreuses études, y compris un examen de 2015 de l'Organisation mondiale de la santé, ont indiqué peut être cancérigène.

Choisir du lait de soja biologique peut apaiser ces problèmes (bien que les importations frauduleuses de soja conventionnel l'an dernier signifient qu'il est toujours difficile d'être complètement sûr que votre lait de soja est dépourvu de pesticides), mais le lait de soja biologique peut contenir des ingrédients indésirables. Certains lait de soja contiennent du malt d'orge - une source de gluten - ainsi que du sucre ajouté et de la carraghénine, un émulsifiant lié à une perméabilité intestinale accrue (mais la carraghénane est omniprésente dans l'industrie alimentaire, pas seulement dans le lait de soja).

Certains experts ont également exprimé des inquiétudes concernant les niveaux d'acide phytique du soja, un «anti-nutriment» présent dans les noix et les graines qui peuvent rendre plus difficile l'absorption et la digestion des nutriments essentiels par l'organisme.

Mais peut-être le plus gros problème lié au soja est son effet sur les œstrogènes.

Le soja est la nourriture ayant la plus grande teneur en isoflavones connue ; l'étude met en évidence ces phytonutriments pour leurs propriétés anticancéreuses. Mais les isoflavones peuvent également stimuler la production d'œstrogène - une étude de 2008 dans Nutrition Journal suggère que les propriétés anticancéreuses des isoflavones étant liées à la modulation de l'œstrogène, les femmes qui ont déjà un potentiel de cancer du sein pourraient devenir plus sensibles à la maladie en augmentant leur consommation d'isoflavones. La consommation de grandes quantités de lait de soja a également été liée à la puberté précoce dans une étude de 2017 dans la recherche environnementale.
Avoir du lait ? (Bien sûr, en modération)

La prémisse même de l'étude, cependant, est entachée : en classant les substituts de lait basés sur la teneur en éléments nutritifs, les auteurs de l'étude supposent que les gens consomment des produits laitiers aux taux recommandés par le gouvernement fédéral. En 2015, les directives diététiques fédérales recommandent toujours que les adultes boivent deux à trois portions de lait tous les jours, mais la plupart des experts de nutrition s'accordent que c'est loin de la meilleure manière d'obtenir nos aliments.

«La laiterie est une hormone de croissance», explique Serena Goldstein, naturopathe, en soulignant que les adultes qui consomment des produits laitiers pourraient avoir des problèmes de poids, de glycémie et de peau en raison de ces hormones. «Nous perdons aussi notre capacité à tolérer les produits laitiers après l'âge de deux ans, ce qui perturbe la santé intestinale, ce qui a été lié à la mauvaise humeur, aux maladies cardiovasculaires, aux problèmes hormonaux, etc.

Même si un adulte choisit d'inclure le lait de vache dans son alimentation, il devrait être consommé avec parcimonie, ce qui signifie qu'il devrait compter sur d'autres sources pour les nutriments associés au lait, comme le calcium, les protéines et certaines vitamines, et le lait - qu'il provienne d'une vache ou d'une plante - devrait être un aliment «parfois».

"Dans l'ensemble, un peu de lait de soja biologique non sucré sans carraghénane ou malt d'orge est bon, mais ne devrait pas être un aliment de base", explique Hyman. "Si vous voulez le mettre dans votre café, c'est bien ; Si vous buvez un gros café au lait tous les jours, ce n'est probablement pas une bonne idée. "
Alors, quel lait dois-je boire ?

Hyman et Goldstein préfèrent tous deux des laits à base de noix de coco ou de noix; Goldstein indique qu'elle suggère généralement que ses clients choisissent du lait de coco, du lait d'amande ou du lait de chanvre, car ils sont de bonnes sources de gras sains, ce qui signifie qu'ils auront un peu plus de force et moins de sucre dans votre sang , comme le lait de riz peut.

Quel que soit le lait que vous choisissez, le plus important est de vous assurer qu'il provient d'une source propre : le lait de coco en conserve, sans additifs ni lait de noix fait maison, est un excellent choix pour votre café du matin.