l'acide de l'estomac, ou le suc gastrique, est principalement composée d'acide chlorhydrique (HCl), avec une bonne quantité de sodium chlorure et potassium chlorure ainsi. Cet acide contribue à décomposer les aliments en dissolvant une partie des liaisons dans les molécules de protéines, active puis enzymes que séparer davantage ces composés, leur permettant d'être utilisés par l'organisme. D'autres nutriments, comme les glucides et les graisses, sont principalement répartis dans les intestins, et non l'estomac.
Fabrication
L'estomac contient des cellules pariétales (aussi appelés cellules pariétales), ce qui libère de l'acide chlorhydrique en réponse à un certain nombre de facteurs différents. Voir, sentir, goûter ou même penser à la nourriture, par exemple, provoque le cerveau à envoyer des signaux à l'estomac pour préparer de la nourriture à arriver. Une fois dans l'estomac, les produits chimiques dans les aliments causent plus de jus gastrique pour être produit, comme le fait l'étirement de la paroi de l'estomac. Lorsque la nourriture quitte l'estomac, de nouveaux signaux sont envoyés à arrêter plus acide d'être libéré.
Répartition mondiale de l'alimentation
L'acide chlorhydrique dénature les protéines dans les aliments, ce qui signifie qu'il brise les liens qui permet aux molécules de tenir leurs formes. Cette situation expose les liens peptides qui unissent les unités d'acides aminés qui composent les molécules de protéines.Dans le même temps, HCl active une enzyme importante, pepsinogen, en le transformant en pepsine . La pepsine rompt alors les liaisons peptidiques dans les protéines, ce qui libère les acides aminés et leur permettant d'être absorbés par le corps.
En plus d'aider à décomposer les aliments, HCl agit aussi comme une sorte de mécanisme de sécurité pour aider à protéger le corps contre les bactéries dangereuses qui peuvent avoir été ingérés avec de la nourriture ou de l'eau. Son pH est typiquement compris entre 1 et 2, ce qui est très fort. L'environnement très acide est mortel pour la grande majorité des bactéries et autres micro-organismes, en aidant à éliminer la majeure partie des intrus avant que le système immunitaire a même de s'impliquer. Bien que n'étant pas une défense parfaite, elle contribue à réduire la charge de travail sur les défenses ultérieures de l'organisme.
Une fois que l'acide de l'estomac a fait son travail de décomposer les protéines dans les aliments, le matériau résultant est envoyé avant. Sucs digestifs supplémentaires sont sécrétées par le pancréas et le foie dans l'intestin, où ils se dégradent glucides et des lipides. Les petits et gros intestins prennent ce matériau et d'absorber tous les nutriments essentiels qu'ils peuvent de lui. Puis, une fois traitée aussi complètement que possible, le reste est passé sur le corps comme des déchets.
Problèmes causés par l'acide gastrique
Lorsque la nourriture est avalée, il descend un long tube appelé l' œsophage , qui a des muscles forts aux deux extrémités et une vanne de fond qui vise à empêcher le jus de l'estomac de faire son chemin po Parfois, cependant, cette vanne ne pas faire son travail correctement, et ne parvient pas à garder tout l'acide out, permettant à certains de s'infiltrer dans le tissu œsophagien. Lorsque cela arrive, le HCl dans le tissu crée une sensation de brûlure connu comme les brûlures d'estomac , et parfois un goût acide dans le fond de la gorge.
Depuis le suc gastrique est si forte, la muqueuse de l'estomac doit avoir un mécanisme de défense pour se protéger contre les dommages. Il produit le mucus qui est riche en bicarbonate, une substance alcaline qui recouvre la muqueuse de l'estomac, neutralisant tout acide qui entre en contact avec elle. Parfois, ce mécanisme ne fonctionne pas de manière efficace pour un certain nombre de raisons différentes, tels que la surproduction de HCl, le manque d'approvisionnement en sang suffisant, ou la bactérie Helicobacter pylori, qui peut infecter la couche de mucus de l'estomac. Lorsque cette fonction de protection est compromise, l'acide peut endommager le revêtement, ce qui peut entraîner une gastriqueulcère .
Sous-production de HCl peut également être un problème. Beaucoup de vitamines essentielles sont étroitement liés aux protéines, et si ceux-ci ne peuvent pas être ventilés de manière efficace, une personne peut développer une carence en vitamine, même avec un régime alimentaire qui comprend assez d'eux. Un manque d'acide sape également les défenses de l'organisme, car les bactéries et autres agents dangereux peuvent pas être détruits complètement. Les personnes atteintes de la production d'acide faible sont plus susceptibles de souffrir d'infections gastro-intestinales et les maladies.
