Une émulsion se produit lorsque plusieurs liquides non miscibles sont combinés. L'un des liquides sert généralement à la base à travers laquelle des particules d'autres liquides réparties ou disperser. Deux principaux types existent: émulsions eau dans huile et huile-dans-eau. Les deux types sont utilisés dans un certain nombre de processus de création, en particulier dans le domaine médical.
Les émulsions sont souvent reconnaissable par leur aspect trouble ou blanc car les substances ne se mélangent pas entre eux de manière unifiée. Après une période de temps, la substance mixte se sépare souvent dans l'une des trois manières. La substance peut se diviser en deux ou plusieurs couches facilement identifiables comprenant des liquides individuels dans un processus connu sous le crémage. Un ou plusieurs de ces substances peut également devenir visible en formant des flocons, appelé floculation , ou de grosses gouttes, appelé coalescence, dans la substance principale. L'eau et l'huile constituent les deux principales substances dans de nombreux mélanges.
Dans une émulsion eau-dans-huile, l'eau se disperse à travers le pétrole et l'huile reste stable ou continue. Une émulsion huile-dans-eau comprend de l'eau en tant que source stable et l'huile sous forme du disperseur. Seulement agitation constante et l'agitation peut conserver les liquides peu unifié, tant de chimistes utilisent des substances appelées émulsifiants pour faciliter la liaison ensemble des liquides. Le type d' émulsifiant utilisée permet souvent de déterminer quel type de résultats d'émulsion de base à partir d'un mélange. Si une substance émulsifiants comme les protéines se dissout plus efficacement dans l'eau, sous forme par exemple, puis une émulsion huile-dans-eau est plus probable.
Divers articles ménagers courants sont créés de cette façon. transformation des aliments utilise fréquemment ces processus pour créer des produits de condiments tels que vinaigrette - le vinaigre et l'huile - la mayonnaise , la moutarde et le miel. lotions pour le corps et crèmes trouvés dans les pharmacies sont également émulsions. Beaucoup de fabricants de cosmétiques trouvent le processus bénéfique aussi bien.
Différents degrés de l'huile et de l'eau peuvent créer des baumes thérapeutiques, crèmes, pâtes, et des onguents, qui peut ensuite être appliqué pour les traitements de la peau. Si un produit a une texture très liquide, il peut aussi servir comme un médicament administré par ingestion ou par injection. En outre, une émulsion peut réduire le nombre d'ingrédients d'une médecine buccale et masque les odeurs désagréables et ainsi améliorer le goût.
Un type plus claire et plus stable appelé une micro utilise de l'huile, d'eau et de substances appelées tensioactifs qui abaissent la tension superficielle . Microsemulsions constituées de soja huile peuvent jouer un rôle important dans le processus de vaccination en attaquant l'invasion des organismes microscopiques dans le corps. La santé peut également être renforcée si les nutriments nécessaires sont émulsionnés et distribués à un patient immobile. Comme l'a démontré, la médecine est peut-être le domaine dans lequel ces mélanges ont le plus grand intérêt pratique.
