Mastication
est la mastication ou broyage des aliments dans la bouche en une
bouillie chaude et douce appelé un bolus, qui peut être facilement
avalé. Il s'agit de la première étape de la digestion chez les mammifères, qui décompose les aliments simples en hydrates de carbone qui peut être transformé en énergie ou stockés pour une utilisation ultérieure.
Mastication exige que les muscles de la mâchoire, de la langue et des
dents travaillent ensemble pour pousser la nourriture autour de la
bouche dans un mouvement rythmique. L'action augmente la surface de la nourriture, ce qui permet aux enzymes digestives dans la salive de travailler efficacement pour tuer les bactéries et de commencer la digestion.
Mastication correcte non seulement exploite pleinement la valeur
nutritive de la nourriture, mais il contribue également à la bouche et
des dents restent propres.
Le mot de la mastication est dérivé du masticare latine, qui signifie «à mâcher». En général, la capacité de mastiquer évolué si mammifères pourrait profiter d'une grande variété d'aliments. Les carnivores ont des mâchoires et des dents qui leur permettent de déchirer la viande et avaler avec peu de mastication. Herbivores, tels que vaches, ruminants, mâchent presque continuellement alimentation riche en fibres.
La mastication est commandé par le tronc cérébral et du corps est une compétence acquise.
Les bébés doivent développer les muscles de la mâchoire avant de
pouvoir commencer à mâcher des aliments mous à l'âge de trois mois. Comme leurs dents serrées dans leur calendrier s'améliore, les bébés apprennent à mastiquer des aliments solides.
En général, la mastication est un facteur dans la capacité du corps à se sentir satisfait après un repas.
Mastication complète des aliments permet la langue pour goûter les
aliments sucrés, acides, salés, amers et, un pas vers sentiment
rassasié. Mastication lente attire plus de nutriments de la nourriture et signale le reste du système digestif pour commencer jus qui coule à digérer le repas qui est en route.
Tirer le meilleur parti d'un repas nécessite la maîtrise de l'art de la mastication. Diners doivent mâcher chaque bouchée au moins 35 fois avant d'avaler .
La fourche doit être reposé et une gorgée d'eau pris entre deux
bouchées, ce qui donne au cerveau une chance de se sentir pleine.
