L'apport élevé en viande augmente le risque de diabète, montre l'étude
Une étude de population de Singapour a confirmé qu'une consommation élevée de viande rouge et de volaille peut augmenter le risque de diabète d'une personne. Le poisson et les crustacés, cependant, ne posent aucun risque, disent les chercheurs.
Récemment, de nombreuses études ont montré que les régimes à base de plantes, plutôt que des régimes favorisant une consommation élevée de viande, sont plus profonds pour la santé. Par exemple, le mois dernier, Medical News Today a rapporté une étude portant sur des régimes végétariens avec des taux de cholestérol plus faibles.
Dans le même temps, de nombreuses études existantes associent la consommation de viande avec un risque plus élevé de développer un diabète.
Une nouvelle recherche de l'école de médecine Duke-NUS à Singapour confirme les résultats précédents et ajoute de nouvelles considérations quant à savoir pourquoi manger trop de viande peut prédisposer les personnes au diabète.
Prof. Woon-Puay Koh, professeur de sciences cliniques à la Faculté de médecine Duke-NUS, et ses collègues ont évalué le lien entre la viande rouge, la volaille, le poisson et les mollusques et le diabète de type 2, en tenant compte de l'impact du fer de hème - qui est la teneur en fer absorbée par la prise de viande.
Les résultats des chercheurs ont été publiés dans l'American Journal of Epidemiology.
La viande rouge et la volaille augmentent le risque
Les chercheurs ont analysé les données de l'étude chinoise sur la santé de Singapour, impliquant 63 257 adultes âgés de 45 à 74 ans. Ils ont été recrutés entre 1993 et 1998 et ils ont été suivis au moyen de deux entretiens: l'un en 1999 à 2004 et l'autre dans 2006 à 2010.
On a constaté que les personnes qui avaient une consommation alimentaire plus élevée de viande rouge et de volaille étaient exposées à un risque accru de diabète. Cependant, la consommation de poissons et de crustacés n'a pas été considérée comme dangereuse.
Les individus qui mangeaient le plus de viande rouge, ont noté les chercheurs, avaient un risque de diabète de 23% plus élevé que ceux qui mangeaient peu de viande rouge. Manger beaucoup de volaille était liée à une augmentation de 15% du risque de diabète.
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Heureusement, les chercheurs ont également noté que lorsque la viande était remplacée par du poisson et des crustacés, l'augmentation du risque a été réduite.
Dans ce contexte, les chercheurs ont également examiné l'impact du fer de l'heme sur la relation entre la consommation de viande et le diabète. Ils ont constaté qu'une consommation plus élevée de hème de fer était associée à un risque accru de développer l'état.
Heme Iron est le seul coupable?
Ensuite, les chercheurs ont testé si oui ou non l'ajustement pour le contenu de l'apport en hémique dans les régimes alimentaires des individus aurait un impact sur le risque de quelque façon que ce soit. Ce qu'ils ont appris, c'était intrigant.
"Après un ajustement supplémentaire pour la prise de fer de heme, l'association entre consommation de viande rouge et risque de [diabète [...] est restée statistiquement significative, alors que l'association avec l'apport de volaille a disparu".
Cela, selon les chercheurs, peut suggérer qu'il existe des substances présentes dans la viande rouge, autres que le fer, qui pourraient être responsables du risque accru de diabète, mais la même chose n'est pas vraie pour la volaille.
Pourtant, dans le cas de la volaille, l'étude suggère que certaines parties de poulet peuvent représenter moins de risque que d'autres. La viande de poitrine, par exemple, a une teneur en fer de hème inférieure à celle des cuisses de poulet, il est donc plus sain à long terme.
Le professeur Koh explique que cette étude ne devrait pas faire peur aux gens d'abandonner la viande. Plutôt, elle pense, ils devraient être plus conscients des quantités et des types de viande qu'ils intègrent dans leurs repas.
"Nous n'avons pas besoin d'éliminer complètement la viande du régime alimentaire. Les Singapouriens doivent simplement réduire la consommation quotidienne, en particulier pour la viande rouge, et choisir les poitrines de poulet et les poissons / crustacés, ou les protéines et les produits laitiers à base de plantes, afin de réduire risque de diabète ".
Prof. Woon-Puay Koh
Alors que l'étude du Prof. Koh vise spécifiquement les habitudes alimentaires des Singapouriens, ses résultats sont pertinents au niveau mondial; ils confirment des recherches antérieures sur l'impact sur la santé de la consommation élevée de viande.
Ils ajoutent également quelques nouvelles considérations: le fait que le fer de heme peut ne pas être le seul coupable de la viande rouge et que le remplacement de certains types de viande par des poissons ou des crustacés peut réduire l'augmentation du risque de diabète.
