Quand on mange des aliments qui contient des agents non destinés à la consommation, le résultat est souvent une intoxication alimentaire. Elle varie d'une maladie bénigne, qui cesse sur lui-même, à une maladie grave et potentiellement mortelle, selon la cause. On peut obtenir une intoxication alimentaire à partir d'aliments qui sont toxiques si elles sont mal préparées manger, la nourriture qui est préparée par quelqu'un avec un virus très contagieux, ou des aliments contaminés avec de nombreux types de bactéries. Certaines personnes peuvent même se contracter une intoxication alimentaire à partir d'aliments qui contiennent une grande quantité de pesticides, les parasites ou manger. Dans de nombreux cas, les intoxications alimentaires peut être évitée par le lavage des mains approprié et la préparation sécuritaire des aliments.
Quelques éléments peuvent causer une intoxication alimentaire accidentelle et tout à fait sérieux. Un aliment est risqué champignons sauvages, en particulier lorsqu'ils sont récoltés par des non-experts. Certains champignons comme le bouchon de mort peuvent être consommés accidentellement et peuvent causer près de conséquences fatales. L'ingestion peut entraîner une insuffisance hépatique, et beaucoup de gens qui mangent accidentellement une fin par avoir besoin d'une greffe du foie. Un autre aliment de ce type est le Blowfish, qui si elle est mal préparée contient un poison très toxique qui peut entraîner la mort.
Certains virus peuvent causer une intoxication alimentaire si le cuisinier ne se lave pas avec vigilance ses mains, surtout après être allé aux toilettes. Norovirus est une commune, et a été la cause de nombreux cas d'intoxication alimentaire de masse sur les navires de croisière. Rotavirus et de l'hépatite A peut aussi contracter de cette manière. Dans la plupart des cas, la personne qui prépare la nourriture devient leur propre matière fécale dans les aliments en ne lavant pas ses / ses mains correctement. La plupart de ces maladies causent quelques jours à quelques semaines des maux d'estomac , des nausées, de la diarrhée et de la fièvre. Toutefois, les jeunes enfants peuvent devenir nettement malade de l'hépatite A et de rotavirus et peuvent nécessiter une hospitalisation et intraveineuse des fluides.
Les bactéries causant l'intoxication alimentaire est assez fréquent. Dans de nombreux cas, ces bactéries rendent une personne malade pendant 24-48 heures avec des nausées et des vomissements . Salmonella et Campylobacter sont des bactéries communes responsables de l'intoxication alimentaire. Salmonella tend à résulter de la nourriture qui est mal entreposé ou dans les aliments cuits comme les œufs et la volaille. Poulet cru ou lait cru peuvent également causer des Campylobacter. Bien que la plupart obtiennent plus de l'intoxication alimentaire de ces bactéries dans quelques jours, les jeunes enfants et les personnes présentant un déficit immunitaire peuvent avoir des réactions plus graves, quelques semaines après l'ingestion de la bactérie.
Staphylococcus aureus peut se développer sur les aliments qui ne sont pas réfrigérés correctement. Shigella peut causer de l'eau qui est exposé à des déchets humains, entraînant la diarrhée du voyageur. Vibrio cholerae peut résulter de la consommation de fruits de mer cuits, et tend à affecter la plupart des enfants. botulisme , listériose , et E. Colisont parmi les plus graves des types supportés bactéries d'intoxication alimentaire. Listeria est souvent trouvé sur les fruits et légumes et les produits de charcuterie, et les spores de botulisme peut affecter particulièrement les très jeunes enfants et les personnes immunodéprimées, et peuvent être trouvés dans les aliments comme le miel.
L'intoxication alimentaire due à la bactérie E. coli est souvent contracté en mangeant des hamburgers qui est encore rose ou est cru. Comme une grande partie de la viande hachée d'aujourd'hui contient E. Coli, la meilleure façon de le préparer est de s'assurer que le hamburger est plus rose et que le jus soit clair. Manger du bœuf cru devrait être évitée. Cela devrait effectivement contribuer à éliminer hamburger comme une source d'intoxication alimentaire. De toute évidence, ne pas placer la viande hachée crue sur les plats qui seront réutilisés avant le lavage est également importante.
Si vous soupçonnez une intoxication alimentaire, et vous n'avez pas récupéré dans les 12-24 heures, vous voudrez peut-être consulter votre médecin. D'abord, vous pouvez être déshydraté de tout ce qui vomissements et des diarrhées. Deuxièmement, il est difficile de savoir exactement ce que les bactéries ou d'autres agents vous empoisonnés. Surtout les enfants et les personnes dont le système immunitaire est affaibli devraient consulter un médecin s'ils soupçonnent une intoxication alimentaire.
En outre, de minimiser les risques d'intoxication alimentaire en évitant les aliments qui sont connus pour être toxiques, se laver les mains et les surfaces de cuisine à fond, tout en préparant la nourriture, la nourriture garder réfrigéré de façon appropriée, et la cuisson des aliments correctement. Buvez de l'eau en bouteille quand vous êtes en voyage ou la randonnée. Si vous êtes malade et travaillez dans l'industrie alimentaire, il est préférable d'éviter de travailler quand vous avez un virus à l'estomac.
