La lécithine a été identifié en 1846 par Maurice Gobley, un chimiste français. C'est le nom d'un mélange de phospholipides, une composante importante de produits alimentaires, survenant naturellement ou sous forme de suppléments. Le corps se décompose ce mélange en la choline , le phosphate, le glycérol et des acides gras.
Trouve naturellement dans plusieurs aliments, les gens peuvent consommer lécithine dans les jaunes d’œufs, le poisson, les céréales, les légumineuses, les arachides, le soja , le blégerme, et levure . Il est également utilisé dans la préparation des aliments pour créer des produits tels que les produits de boulangerie, chocolat , margarine et la mayonnaise en raison de sa capacité à hydrater, de préserver et émulsionner. Il est un ingrédient clé dans un aérosol de cuisson, la substance utilisée pour remplacer les huiles, la margarine et le beurre à sauter et la cuisson.
La lécithine est également utilisé dans la pratique médicale ainsi que dans d'autres produits commerciaux, tels que les plastiques, les produits pharmaceutiques, les pesticides, les produits cosmétiques, du savon et des peintures. Pour ces applications, il est extrait à partir d'oeufs ou de soja. Il est également vendu sous forme de poudre, de grains, de liquide ou capsules comme un supplément diététique.
Comme un complément alimentaire, la lécithine est prétendu avoir un certain nombre de rôles, y compris l'amélioration de la santé cardiovasculaire, soulager les symptômes de l'arthrite, et l'amélioration de la fonction hépatique. Il est principalement offert comme un complément pour aider à la perte de poids et de fournir des boosts dans la graisse métabolisme , malgré le fait que ces allégations sont faites sans la présentation de toute preuve scientifique pour montrer que la lécithine est efficace dans la perte de poids et le métabolisme des graisses. En outre, certaines demandes ont été faites pour suggérer que les phospholipides de soja améliorent le métabolisme du cholestérol, bien que les études qui ont soutenu cette méthodologie ont eu leur remise en question.
Malgré cela, la lécithine ne jouent un rôle crucial dans le corps humain, comme en témoigne le fait qu'environ 30% du cerveau poids s 'et 66% de foie gras est faite de cette substance.En outre, il est un constituant essentiel de chaque cellule humaine. L'American Heart Association estime que la lécithine est le meilleur obtenu naturellement par les aliments, plutôt que par des suppléments, et aucune indemnité journalière recommandée (RDA) a été créé par la US Food and Drug Administration ( FDA ).
Des doses de plus de 25 grammes par jour de lécithine peuvent causer des effets secondaires négatifs, tels que nausées, maux d'estomac, de la diarrhée et des vomissements. Il peut également être dangereux pour une très petite partie de la population avec une extrême soja allergie . Bien que la plupart de ces personnes sont allergiques seulement aux protéines de soja, et donc pas affectée par la lécithine de soja, les gens qui sont extrêmement allergiques peuvent être sensibles tous les produits à base de soja et entraîner une réaction allergique.
