La salive est le premier des sucs digestifs d'agir sur l'alimentation.
Amylase également dénommé "ptyalin" -, une enzyme présente dans la
salive, la digestion commence par la catalyse de la dissolution de
l'amidon en sucres simples.
Comme une mâche individuels, la salive est soigneusement mélangé dans
la nourriture, agissant sur l'amidon présent et lubrification de la
nourriture en préparation pour d'autres processus de digestion.
L'alimentation est ensuite avalée et transportée à l'estomac, qui contient le suc gastrique.
Ceci est considéré comme l'un des sucs digestifs les plus volatiles,
avec de l'acide chlorhydrique étant l'un de ses principaux composants.
L'acide puissant sert à dissoudre la nourriture, tandis que les enzymes
pepsine et de la protéine de rupture de rénine bas dans simples acides
aminés. potassium
et de chlorure de sodium présent dans le jus aider à neutraliser
l'acide, permettant le transfert sécuritaire des aliments de l'estomac
dans le petit intestin, ou le duodénum.
Le duodénum contient deux sucs digestifs: jus pancréatique et la bile. Plusieurs enzymes agissent sur les denrées alimentaires dans le suc pancréatique, à savoir, l'amylase, la lipase , et la trypsine . L'amylase dans le suc pancréatique, comme dans la salive, catalyse la dégradation des sucres complexes en sucres simples. Lipase, d'autre part, catalyse la dégradation des lipides par hydrolyse.
De la même façon, la trypsine catalyse la dissolution de peptides dans
des liaisons chimiques plus simples pour libérer des acides aminés.
Bile, la deuxième des sucs digestifs du duodénum, est composé principalement d'eau.
Environ 10 pour cent de la bile contient des sels biliaires, cependant,
qui servent à émulsionner des gouttelettes de matière grasse dans les
aliments partiellement digérés dans les micelles .
Ces corps gras, des triglycérides et des phospholipides sont liés
ensemble pour former des structures connues sous le nom de micelles.
L'augmentation de la surface créée par la mise en émulsion permet
lipase dans le suc pancréatique à agir sur la matière grasse, la rupture
des triglycérides en acides gras et les monoglycérides simples.
Ces substances sont ensuite absorbés par les villosités dans le tractus
intestinal, à utiliser pour différents processus métaboliques de
l'organisme.
