Une grande
variété d'aliments riches en vitamine C sont disponibles. Ceux-ci comprennent
un grand nombre de fruits et de légumes, des herbes, et de quelques sources
animales. Certains fruits riches en vitamine C comprennent les oranges, les
pamplemousses, les framboises, le cantaloup et ananas. Légumes: chou, les épinards,
les feuilles de moutarde, poivrons et le chou-fleur. Certaines herbes, comme
l'ail et l'origan, sont aussi de bonnes sources de vitamine C.
Les gens pensent
généralement d'agrumes comme contenant des niveaux élevés de vitamine C. Les
citrons, les limes, les oranges et les pamplemousses, sont tous les aliments
riches en vitamine C, mais beaucoup d'autres fruits contiennent également des
quantités élevées de cette vitamine. Canneberges, la papaye, la clémentine, les
nectarines et les tomates sont également de la vitamine C des fruits riches. Églantier
sont l'une des sources les plus riches en vitamine C. Les légumes qui sont
riches en vitamine C comprennent les choux de Bruxelles, le chou frisé et les
pois.
Il y a beaucoup
de sources inattendues de vitamine C. Certains fruits inattendus comprennent
groseilles rouges et noirs, les kakis et les prunes. Légumes que beaucoup ne
peuvent pas attendre d'avoir une teneur élevée en vitamine C comprennent les
pommes de terre, patates douces, courges et. Autres sources peu surprenantes de
vitamine C comprennent les huîtres crues, cuites cerveau d'agneau, cœur de
l'agneau rôti, les œufs de morue frite, en ragoût d'agneau de la langue, et les
foies de poulet frit. Chèvre frais, chameau, et le lait de vache contiennent
également de la vitamine C.
Avec un tel
grand choix d'aliments riches en vitamine C disponibles, les besoins quotidiens
de vitamine C sont généralement satisfaits par un régime alimentaire sain qui
comprend une quantité suffisante de fruits et légumes. Les personnes qui
peuvent éprouver des difficultés à besoins quotidiens par l'alimentation
peuvent obtenir les besoins en vitamine C sous forme de supplément. Certains
risques, cependant, sont impliqués dans la réception trop de vitamine C sous la
forme d'un supplément.
Les effets
indésirables liés à un surdosage de vitamine C sous forme de supplément
incluent des maux de tête, des nausées, l'insomnie et la diarrhée. Des études
indiquent, cependant, qu'il est extrêmement rare de consommer trop de vitamine
C par la consommation d'aliments. Il est donc généralement préférable de
recevoir des quantités quotidiennes recommandées par une alimentation riche en
vitamine C.
Les aliments
riches en vitamine C peut facilement perdre une grande partie de leur valeur
nutritive s'il n'est pas correctement préparée. Fruits et légumes devraient
être consommés crus et aussi frais que possible afin de recevoir les plus
grandes quantités de vitamine C d'eux. La vitamine C est soluble dans l'eau.
Gel, l'ébullition, et la mise en conserve des aliments riches en vitamine C
peut leur faire perdre une grande partie de leur valeur nutritive.
