Produisant des
vins de qualité nécessite s'assurer la bonne quantité d'alcool est contenu dans
le produit. Aujourd'hui, de nombreuses caves modernes utilisent un
chromatographe en phase gazeuse pour assurer le bon volume d'alcool est obtenu
dans chaque cycle de production. Considéré comme le moyen le plus précis pour
déterminer la teneur en alcool des vins, le chromatographe en phase gazeuse a
remplacé l'utilisation d'un ébulliomètre dans certains des meilleurs vignobles
du monde entier.
Pour
l'essentiel, le fonctionnement du chromatographe en phase gazeuse par analyse
du mélange de composés organiques trouvés dans le vin. Le chromatographe en
phase gazeuse a une série de filtres fabriqués à partir de matériaux poreux.
Des échantillons prélevés dans le lot de vin sont rassemblés dans une seringue
et ensuite injectées dans un orifice d'éjection de l'appareil. La température
de l'orifice d'injection doit être supérieure au point de l'échantillon
d'ébullition afin de produire des lectures précises. Ceci permet aux composants
du vin à convertir en gaz, qui est ensuite ensuite poussé dans les filtres au
moyen d'hélium ou un gaz porteur similaire.
Comme les gaz de
vin passent à travers les filtres, les composés sont identifiés par
l'équipement électronique et la teneur en alcool est déterminée. Bien que
certains modèles de la chromatographie en phase gazeuse soient dotées d'une
imprimante qui crée un graphique de la progression de l'échantillon de vin, de
nouveaux modèles utilisent un écran du terminal, ce qui permet de visualiser
les résultats sans avoir à décoder un graphique.
Utilisation de
chromatographes en phase gazeuse pour la mesure de l'alcool a plusieurs
avantages. Un, le chromatographe est considérée comme plus sensible que même les
meilleurs ébulliomètres de ces dernières années. Cette sensibilité se traduit
par des rapports plus détaillés sur la nature du vin, ce qui prouve le vigneron
avec des informations supplémentaires qui pourraient faire une grande
différence dans la qualité du produit final. Deuxièmement, chromatographes sont
relativement peu coûteux à acheter et à entretenir, par rapport à l'équipement
de ces dernières années. Cela signifie que même un petit vignoble local peut se
permettre d'acheter un chromatographe en phase gazeuse et l'utiliser pour
tester des échantillons de vin en cours.
Il y a un
certain nombre de fabricants du monde entier qui fournissent des équipements de
chromatographie en phase gazeuse de l'art à l'industrie du vin. Les départements
de recherche et développement à ces fabricants découvrent régulièrement des
moyens pour affiner l'efficacité de leurs produits, ce qui rend possible pour
le processus de mesurer avec précision la teneur en alcool du vin plus précis
chaque année. Les modèles actuels de la chromatographie en phase gazeuse sont
plus petits que les appareils vendus il ya cinq ans, ce qui les rend plus
facile à installer et à utiliser dans un certain nombre de paramètres
différents autour d'une cave.
