Un Ebulliomètre
est un dispositif de mesure qui est conçu pour évaluer le point de différents
types de liquides de point d'ébullition. Une utilisation courante de ce
dispositif est dans l'industrie du vin, comme un moyen de séparer les différents
éléments en gaz et la mesure de la teneur en alcool d'un millésime ou lot de
vin spécifique. Alcool bout à une température plus basse que l'eau fait, et en
mesurant la pointe d'un lot de vin ou autre liquide bouillant, un ébulliomètre
peut déterminer le taux d'alcoolémie de ce lot. Ébulliomètre sont utilisés par
de nombreux vignobles de maintenir un niveau d'alcool constant dans toutes les
variétés de vin qu'ils produisent.
Deux types
Le point de
mesure qui est contrôlée par l'utilisation d'un ébulliomètre est le solde
d'égalité vapeur-liquide à l'intérieur du vin. Il existe deux types de base de
ces appareils qui sont utilisés: isobares et isothermes. Un ébulliomètre
Swietoslawski s'appuie sur la méthode isobarique. Cette forme de ébulliomètre contient
une chaudière, pompes Cotterell, un condenseur et un doigt de gant.
Les mesures
obtenues avec ce type d’Ebulliomètre sont considérés comme étant très exact. Un
Ebulliomètre isobare fournit des mesures de facteurs tels que la température
exacte nécessaire pour atteindre un point d'ébullition, de solvant à
l'intérieur des puretés les propriétés de l'échantillon et le poids moléculaire
de la substance. L'utilisation d'un dispositif de température à résistance
(RTD) permet de créer des lectures précises sur l'équilibre vapeur-liquide du
vin, qui est un facteur qui rend l'approche isobarique la lecture la plus
précise possible de ce type de dispositif.
Un Ebulliomètre
isotherme contient des composants similaires à ceux du type isobare, mais elle
implique généralement la présence d'un mécanisme d'agitation qui est actionné
par une petite pompe. L'agitation a lieu pendant le processus d'ébullition du
mélange et est censée augmenter les chances d'une lecture plus précise des gaz
dans le mélange, tel que le methanol. Bien que pas aussi évidente dans
l'utilisation que le type isobare, cette méthode est préféré par de nombreux
vignobles pour maintenir la qualité de leurs vins.
Un remplacement
potentiel
L’ébulliomètre a
bénéficié d'une longue association avec l'industrie du vin. Pendant de
nombreuses années, ces appareils ont été considérés comme la seule méthode
viable d'obtenir des lectures précises sur la teneur en alcool des échantillons
de vin. Plus récemment, le chromatographe en phase gazeuse a gagné beaucoup
d'acceptation avec de nombreux équipements de caves. Pourtant, l'utilisation d’ébulliomètre
sein de l'industrie est restée commune, et ces dispositifs ont une solide
réputation pour produire des mesures précises.
