L'acide butyrique est un composé organique qui est responsable de l'odeur de beurre qui a tourné au vinaigre. Il est également connu comme butanoique ou butyrate, et c'est la formule est CH 3 CH 2 CH 2 -COOH. Il s'agit d'un acide carboxylique, tel que défini par le groupe COOH. Les acides carboxyliques sont importantes en elles-mêmes, mais ils fonctionnent aussi comme des ingrédients pour la fabrication de composés plus grands.
Le groupe d'hydrogène du groupe COOH est remplacé facilement par un composé organique pour rendre un ester, connu sous le nom butanoate. Ces composés sont présents dans les huiles végétales et de graisses animales. Les esters de faible poids moléculaire, tels que butanoate de méthyle, ont des propriétés différentes: ils sentent généralement et goût agréable. Cela leur a fait utile pour l'industrie alimentaire et le parfum. L'acide butyrique méthyle est un synonyme de ce ester.
L'acide butyrique est préparé sur une grande échelle par la fermentation de l'amidon ou de sucre. La fermentation utilise des micro-organismes et se déroule dans des conditions où il n'y a pas d'oxygène pour transformer le glucose en ces composés. Les microbes gagner de l'énergie de ce processus. Moins l'énergie est produite que si les composés sont transformés en présence d'oxygène.
Diverses espèces de bactéries produisent de l'acide butyrique comme un produit de la fermentation. Ils vivent dans des endroits où il n'y a pas d'oxygène, comme le rumen des vaches et des chèvres. Il s'agit d'un organe digestif spécial pour les composés végétaux dégradantes qui sont extrêmement difficiles à digérer. Les bactéries produisent du butyrate à partir des fibres végétales consommées. Il est également produit en tant que produit secondaire dans les sédiments marins.
Les bactéries qui vivent dans le côlon humain transforment diverses fibres, comme le son d'avoine, à une série de composés, dont l'acide butyrique. Cela contribue à l'odeur fétide dela flatulence . Les personnes qui consomment un régime faible en glucides ont de plus faibles quantités de ce composé dans le côlon. Certains chercheurs pensent que butanoate protège contre le cancer du côlon , mais le constat est mitigé.
Ce composé est également une composante de vomissures , et son odeur désagréable a fait une bombe puante utile pour les attaques politiques non létales. Il a été utilisé pour attaquer baleinières et entacher la viande de baleine, de sorte qu'il ne peut être consommé.Butyrate a également été utilisé dans un grand nombre d'attaques contre les cliniques d'avortement.
l'acide butyrique aminé gamma ( GABA ) est un neurotransmetteur majeur chez les mammifères. Il s'agit d'un produit chimique qui transmet les signaux dans le système nerveux central. De nombreux médicaments anti-anxiété et anti-convulsif agissent en augmentant la quantité de GABA qui est disponible. Malgré son nom, le GABA n'est pas unacide aminé .
Gamma hydroxy acide butyrique (GHB) se trouve naturellement dans le cerveau . Il est également abusé comme une drogue illégale qui donne à certaines personnes un sentiment d'euphorie, mais il est également utilisé comme un médicament "viol". La première utilisation du GHB était comme anesthésique. Pendant un certain temps, il y avait une suite juridique avec les constructeurs de corps, mais qui s'est terminée par une association avec un certain nombre d'effets secondaires. Le GHB a été liée à un certain nombre de décès, mais son utilisation comme une drogue illégale se poursuit.
Un autre dérivé de la molécule d'intérêt est l'acide butyrique phényle. Ce composé est utilisé comme intermédiaire dans un certain nombre de procédés chimiques. indolebutyrique est une plante croissance hormone et provoque pousses à prendre racine
