Dans tous les
aliments que nous mangeons se trouvent de grosses molécules appelées:
- lipides; molécules hydrophobes et
amphipathiques principalement constituées de carbone, d'hydrogène et d'oxygène
et ayant une densité inférieur a celle de l'eau.
- protides;
seule source d'azote indispensable a la vie contribuant au renouvellement
quotidien de la peau, des ongles, des cheveux et des tissus musculaires.
- glucides; ce
sont les différents sucres absorbés par le corps contenus par les aliments. Les
glucides servent de carburant rapidement utilisable par les organes, le cerveau
et les muscles.
Lors de la
digestion faite dans le tube digestif, ces grosses molécules se cassent grâce a
la salive et se transforment en petites molécules appelées nutriments. Ces
molécules passent alors dans le sang pour être distribuées dans tout
l'organisme. La lipogenèse a lieu principalement dans deux organes: foie
principalement et tissus adipeux, toujours en présence d'insuline. La
transformation des sucres du repas en graisse à l'intérieur des adipocytes et
leur stockage est régulée par cette hormone pancréatique, c'est elle qui
favorise l'entrée du glucose dans les cellules
adipeuses et musculaires, afin de ramener la glycémie à un taux normal.
Les cellules possèdent en effet des transporteurs de glucose qui sont activés
par l'insuline. Cette activation les conduit vers la paroi cellulaire, avec
laquelle ils fusionnent, pour accélérer l'entrée du glucose dans la cellule.
Puis, lorsque la glycémie a diminuée, ils retournent vers l'intérieur de la
cellule.
