Campylobacter
est un genre bactérien Gram négatif qui est la principale cause de
gastro-entérite dans le monde entier. L'infection par la bactérie Campylobacter
est officiellement connue comme la campylobactériose. Dans la plupart des cas,
l'infection disparaît d'elle-même en quelques jours sans aucune complication,
mais il peut entraîner de graves complications ou des problèmes de santé chez
certains patients. Beaucoup de personnes ont été infectées par des bactéries du
genre à un certain moment dans leur vie, grâce à l'omniprésence de Campylobacter
dans le monde.
Deux espèces
particulières ont été doigts comme des coupables derrière fréquents cas de
gastro-entérite: Campylobacter coli et Campylobacter jejuni. Dans les deux cas,
les bactéries sont normalement présents dans les matières fécales, et il est
ingéré par de l'eau mal désinfectés, la nourriture n'est pas manipulé
correctement, et de la viande contaminée. Les symptômes de la campylobactériose
émergent de un à trois jours de l'infection dans la plupart des cas.
La diarrhée est
le symptôme le plus commun de l'infection à Campylobacter, souvent associée à
des vomissements, des nausées et sang dans les selles. Le patient peut
également avoir des crampes abdominales et de la fièvre légère, et des sueurs.
En règle générale, le patient ne nécessite pas de soins médicaux de pointe,
mais un approvisionnement suffisant en eau potable est nécessaire pour prévenir
la déshydratation. Soupes alimentaires peuvent également être utiles, comme la
soupe est facile à digérer, tout en offrant une hydratation et de la nutrition.
L'infection
disparaît dans les sept à 10 jours dans la plupart des cas. Si les symptômes
sont graves, le médecin peut prescrire des antibiotiques. Les antibiotiques
seront également utilisés chez les patients ayant un système immunitaire
affaibli, comme les bactéries Campylobacter pourraient entrer dans la
circulation sanguine et entraîner des complications graves. Tandis que le
patient est activement infecté, il est important d'observer une bonne hygiène,
en particulier le lavage des mains, après un contact avec le patient.
Dans de rares
cas, l'infection à Campylobacter peut provoquer le syndrome ou d'arthrite de
Guillain-Barré, habituellement des semaines ou des mois après l'infection
initiale. La plupart des infections par cette bactérie en forme de spirale vont
et viennent sans aucun problème de santé à long terme, cependant. Le risque
d'infection peut être considérablement réduit par l'eau potable propre, se
laver les mains régulièrement, et à l'aide alimentaire à partir de sources
propres et fiables. Cela permettra également de réduire le risque d'infection
par d'autres bactéries d'origine alimentaire. Poulet cuites en particulier
semble être un port de cette bactérie, avec d'autres organismes indésirables
tels que Salmonella.
Une source
commune de l'infection bactérienne de la nourriture est de manger dans des
restaurants qui ne sont pas scrupuleux sur l'hygiène. Beaucoup de directions
régionales de santé affichent les résultats de leurs inspections public pour
les personnes qui préfèrent fréquenter les restaurants avec un bon dossier, et
dans certaines villes, les restaurants sont nécessaires pour déposer un
département émis lettre qualité de la santé dans leurs fenêtres pour le
bénéfice des consommateurs.
