Depuis 2007,
toutes les amandes vendues aux États-Unis doivent être pasteurisés en utilisant
la vapeur ou un pesticide chimique. Un des plus grands avantages d'amandes
biologiques, c'est qu'ils ne sont pas couverts dans des produits chimiques
agressifs. Une poignée d'amandes est également considéré comme un casse-croûte
très sain. Les amandes contiennent de bonnes graisses et des protéines, ainsi
que plusieurs vitamines et minéraux.
| Les amandes biologiques sur amandier |
Pendant la
première partie du 21ème siècle, ont été liés à des amandes crues, ou d'amandes
non pasteurisés cas d'empoisonnement à la salmonelle en Amérique du Nord. En
réponse, les autorités ont changé les règlements pour exiger la pasteurisation
de toutes les amandes avant qu'ils puissent être vendus aux États-Unis. Amandes
peuvent être pasteurisées avec deux méthodes: la pasteurisation thermique ou
pasteurisation de produits chimiques.
L'oxyde de
propylene est typiquement le produit chimique utilisé pour pasteuriser les
amandes. Ce composé chimique est également souvent utilisé dans la fabrication
d'un type de plastique. Il était autrefois utilisé comme carburant pour les
véhicules de course, mais il a été interdit pour des raisons de sécurité. Un
des plus grands avantages d'amandes biologiques, c'est qu'ils ne sont pas
pasteurisés avec de l'oxyde de propylène, qui peut être cancérigène.
Bien amandes
biologiques pasteurisés avec une source de chaleur ne perdent une partie de
leur valeur nutritive, ils sont toujours considérés comme un casse-croûte très
sain. En fait, de nombreux nutritionnistes considèrent même qu'ils soient le
type sain de l'écrou à manger. Ils sont un bien meilleur choix que des
collations comme les croustilles et des biscuits. Une petite poignée d'amandes
comme collation peut aussi aider à réduire la faim, ce qui peut empêcher une
personne de trop manger.
Amandes
biologiques contiennent également des graisses saines, appelées acides gras
monoinsaturés . Contrairement graisses saturées et trans, ce type de gras
insaturé est un élément important d'un régime alimentaire sain lorsqu'ils sont
consommés avec modération. En fait, certaines études suggèrent que ces types de
gras peuvent réduire le mauvais d'une personne cholestérol niveaux. Il peut
également aider à réduire le risque de maladie cardiaque chez de nombreuses
personnes.
Les amandes sont
aussi une excellente source de plusieurs vitamines et minéraux. Ils sont riches
en vitamine E, par exemple, ce qui est essentiel pour une peau saine. Le magnésium
est également présente dans les amandes organiques, et ce minéral aide le corps
à absorber le calcium, qui est nécessaire pour des os solides. Amandes
biologiques sont également d'excellentes sources d'acide folique, potassium ,
sélénium, zinc, fer, et la riboflavine.
