Le terme
"panga" est le nom commun pour le laniarius Pterogymnus, un petit
poisson commun dans le sud-est de l'océan Atlantique et au sud-ouest de l'océan
Indien. Souvent appelé scads Torpedo, le panga se trouve également tout au long
de l'océan Indien occidental et dans l'océan Pacifique du Japon à l'Australie.
Il se déplace dans les écoles et se nourrit principalement de petits poissons.
Il est pris dans le commerce dans les eaux indiennes, généralement en ligne et
un hameçon ou à la senne de plage ou des pièges. Les prises commerciales sont
plus importantes dans la Malaisie et la Thaïlande, où panga est un poisson de
nourriture populaire.
C'est aussi un
aliment populaire en France, où il est connu pour sa saveur et son prix
abordable. Panga est généralement vendu frais, mais il est également disponible
séchée et salée dans certains pays. Connu en Indonésie par une variété de noms,
y compris Besi Hangat, Cencaru ou Cincaru, et Kerongan, panga est un poisson à
chair blanche et floconneuse avec une saveur naturellement sucrée.
Le panga est de
couleur rose argenté avec un ventre blanc. Rayures vertes bleutées courir
latéralement sur le côté, semblable à un arc en ciel truite, et sa tête est
bleuâtre. Ses flancs sont argentés, et il a deux nageoires dorsales distinctes.
Le panga a une mâchoire inférieure pointue et une seule rangée de petites
dents, avec une grande tache noire operculaire près du sommet de la branchie.
Généralement de 12 à 16 pouces (30 à 40 cm) de long et pesant de 6 à 8 livres
(3 à 4 kg), la plus longue panga signalé a été mesurée à 31 pouces (environ 80
cm).
En espagnol, le
panga est appelé la torpille Macarela; autres noms anglais sont carangue à
bouclier, chinchard hardtail, et le maquereau finletted. Dans certains pays, le
nom panga se réfère à d'autres espèces que Pterogymnus laniarius. En Indonésie,
le panga peut se référer à la cordyla Megalaspis. Au Kenya, panga se réfère à
la lepturus Trichiurus, et en Espagne, en Pologne et aux Pays-Bas, il peut se
référer à la hypophthalmus Pangasius. Panga est le principal ingrédient dans un
plat de nourriture polonaise classique dans laquelle le poisson est cuit, puis
servi avec râpées et caramélisées légumes-racines.
Une transition
de poissons de panga adulte à travers le changement de sexe intermittents. On
pense qu'environ 30 pour cent des poissons dans les espèces sont
hermaphrodites, avec les deux organes sexuels présents. Panga atteignent la
maturité sexuelle relativement lentement, et il peut prendre aussi longtemps que
14 ans pour les populations naturelles de la panga de doubler.
