Au niveau le plus élémentaire, le houmous libanais est un plongeon ou la propagation qui est fait de pois chiches, le tahini, l’ail, le jus de citron et des épices qui ont été broyés ensemble dans une pâte fine. Houmous libanais peut paraître à première vue très similaire à d'autres types d’houmous du Moyen-Orient, même si une inspection plus minutieuse indique sa texture et la présentation varient légèrement. Contrairement à certains houmous israélien, houmous libanais a tendance à être un mélange plus mince avec plus de tahini ajoutés et avec plus d'emphase sur les pois chiches que sur les épices supplémentaires tels que l'ail, des poivrons rouges ou cumin qui peut submerger le plat. Les pois chiches ont également tendance à être cuits plus longtemps et sol beaucoup plus fine si la texture est fini de soie. Malgré les différences mineures, houmous libanais encore est généralement présenté dans un bol, parfois avec un filet d'huile d'olive, et mangé avec des morceaux de pain pita ou des légumes.
La première étape dans la prise d’houmous libanais est de faire cuire les pois chiches qui composent l'essentiel du plat. Que réalisés avec des pois chiches secs ou de pois chiches trempés en conserve, on les fait bouillir dans de l'eau avant d'être utilisés afin qu'ils soient bien cuits. À un certain moment au cours du processus, les pois chiches adoucies sont frottés ensemble dans le pot pour aider à encourager les peaux à se détacher si la texture finale sera lisse que si elles ont été laissés sur.
Une fois les pois chiches ont la cuisson est terminée, ils sont placés dans un robot culinaire, mortier et pilon, ou moulin à légumes et la terre jusqu'à ce qu'ils forment une pâte lisse. L'ingrédient suivant est tahine, qui est une pâte à base de graines de sésame de terre et de l'huile d'olive. Le tahini et les pois chiches sont mélangés ensemble jusqu'à ce que la couleur du mélange devienne pâle.
À ce stade, différentes recettes pour libanais appel houmous pour différents ingrédients. Le plus souvent, l'ail haché et une pincée de cumin sont ajoutés au mélange. D'autres fois, le paprika, le sel, le poivre ou même chaud de poudre de chili peuvent être ajoutés. Jus de citron frais est important pour le goût et l'ensemble est mélangé dans près de la fin, même si le montant dépend de combien de saveur de citron est souhaitée dans le plat final. Si le mélange est trop épais, l'eau bouillante à gauche après les pois chiches peut être ajouté à l'amincir jusqu'à la consistance désirée.
Quand ils sont servis, houmous libanais est habituellement placé dans un large bol peu profond et arrosé d'huile d'olive sorte qu'il se trouve sur la surface de la trempette. De nouvelles branches de persil, de la menthe ou de coriandre peuvent également être placées sur le dessus. Il est traditionnellement servi avec des morceaux de pain pita qui sont utilisés pour ramasser l’houmous sur le plat, mais il peut également être utilisé avec des légumes. Certaines recettes utilisent même l’houmous comme sauce pour les viandes telles que l'agneau rôti.
