Miel contre sucre: Le miel est-il vraiment mieux pour vous?
Le miel et le sucre sont deux des édulcorants les plus utilisés. Le miel est souvent considéré comme l'option la plus saine, mais est-ce vraiment le cas?
Le miel et le sucre ajoutent de la douceur aux repas et aux collations. Cependant, ils ont différents goûts, textures et profils nutritionnels.
Cet article explore les avantages et les inconvénients du miel et du sucre pour la santé et l'alimentation.
Contenu de cet article:
Miel contre sucre: similitudes et différences
Avantages du miel
Inconvénients et risques du miel
Avantages du sucre
Inconvénients et risques du sucre
Le miel par rapport au sucre: quel est le meilleur?
Miel contre sucre: similitudes et différences
Le miel et le sucre sont tous deux des glucides, composés des deux types de sucre: le glucose et le fructose.
Le fructose raffiné, qui se trouve dans les édulcorants, est métabolisé par le foie et a été associé à:
obésité
maladie du foie gras
Diabète
Le fructose et le glucose sont rapidement décomposés par le corps et peuvent provoquer des pics de glycémie.
Les proportions de glucose et de fructose dans le miel et le sucre sont différentes:
le sucre est de 50% de fructose et 50% de glucose
Le miel contient 40% de fructose et 30% de glucose
Le reste du miel comprend:
eau
pollen
minéraux, y compris le magnésium et le potassium
Ces composants supplémentaires peuvent être responsables de certains des avantages pour la santé du miel.
Le sucre est plus élevé sur l'indice glycémique (GI) que le miel, ce qui signifie qu'il augmente le taux de sucre dans le sang plus rapidement. Ceci est dû à sa teneur plus élevée en fructose et à l'absence de trace de minéraux.
Mais le miel a un peu plus de calories que le sucre, bien qu'il soit plus doux, donc moins peut être nécessaire. Les édulcorants peuvent entraîner un gain de poids en cas de surutilisation.
Avantages du miel
Le miel a été utilisé depuis des temps anciens comme un édulcorant et un médicament.
C'est un liquide visqueux produit par des abeilles et des gammes en couleur de jaune paille à brun foncé. Les abeilles recueillent du nectar à partir de fleurs et mélangent avec des enzymes pour former du miel avant de l'entreposer dans des cellules en nid d'abeilles pour le garder frais.
Le miel est associé à plusieurs avantages:
Plus de nutriments et moins transformés que le sucre
Le miel varie dans sa composition nutritionnelle en fonction de l'origine du nectar utilisé pour le faire. En général, il contient des traces de pollen local avec d'autres substances, telles que:
acides aminés
antioxydants
enzymes
minéraux
vitamines
Certaines recherches indiquent que le miel noir a plus d'antioxydants que le miel léger.
En outre, le miel est moins transformé que le sucre, car il n'est habituellement pasteurisé avant utilisation. Le miel brut est également comestible et contient plus d'antioxydants et d'enzymes que les variétés pasteurisées.
Antitussif
Certaines recherches suggèrent que le miel est un moyen naturel d'atténuer la toux chez les enfants.
Une étude de 2007 a révélé que les enfants atteints de bronchite qui avaient un maïs sombre ont connu un soulagement des symptômes plus élevé que ceux qui prenaient un placebo. Cependant, les bénéfices étaient faibles.
Des recherches plus récentes suggèrent que le miel est meilleur qu'aucun traitement pour la toux, bien que certains médicaments offrent un soulagement des symptômes plus important.
Allergie
Des rapports anecdotiques indiquent que le miel produite localement peut aider à réduire les symptômes d'allergie saisonnière. Cependant, les études cliniques n'ont pas démontré cela de manière constante.
Une étude publiée en 2011 a révélé que les personnes atteintes d'allergie au pollen de bouleau, qui ont pris du miel de pollen de bouleau, ont connu:
une réduction de 60% des symptômes
70% moins de jours avec des symptômes graves
deux fois plus de jours sans symptômes
Ils ont également été en mesure de réduire leur apport antihistaminique de 50 pour cent par rapport au groupe témoin.
Ces avantages peuvent avoir été aggravés par les avantages antioxydants et anti-inflammatoires du miel.
En outre, un traitement pour les allergies consiste à désensibiliser le corps à des réactions en introduisant à plusieurs reprises de petites quantités d'allergènes. Conformément à cela, le miel local peut contenir des traces de pollens qui causent des allergies saisonnières.
Utilisation topique
Le miel a montré des avantages lorsqu'il est appliqué par voie topique, car il a des propriétés antimicrobiennes:
Guérison des plaies: la recherche suggère que le miel offre des avantages considérables dans le traitement naturel et sécuritaire des plaies chroniques, des ulcères et des brûlures.
Dermatite séborrhéique: on a constaté que le miel brut améliorait de manière marquée la dermatite séborrhéique, qui est un état déchiqueteux et scalp. L'application hebdomadaire du miel a également réduit la perte de cheveux associée à la maladie et a empêché les rechutes chez les participants à l'étude.
Plus facile à digérer
Le miel peut être plus facile que le sucre sur le système digestif.
En raison de sa composition, le sucre régulier doit être ingéré avant d'être décomposé. Au fur et à mesure que les abeilles ajoutent des enzymes au miel, les sucres sont déjà partiellement ventilés, ce qui rend plus facile à digérer.
Inconvénients et risques du miel
Certains des inconvénients et risques les plus courants associés au miel incluent:
Nombre élevé de calories
Une cuillère à soupe de miel contient 64 calories, ce qui est supérieur à celui du sucre à 49 calories par cuillère à soupe.
Risque de botulisme infantile
Il n'est pas sûr de donner du miel aux nourrissons plus jeunes de 12 mois. Les spores bactériennes du miel peuvent provoquer le botulisme infantile, une maladie rare mais potentiellement mortelle. Les spores qui provoquent le botulisme chez les nourrissons sont inoffensives chez les enfants plus âgés et les adultes. Les symptômes du botulisme infantile incluent: la constipation une faiblesse généralisée un cri faible Impact sur la glycémie et le risque de maladie Le miel a des effets similaires à ceux du sucre sur la glycémie. Ceci est particulièrement problématique pour les personnes atteintes de diabète et de résistance à l'insuline. Trop de miel peut entraîner des problèmes de sucre dans le sang chez les personnes en bonne santé, augmentant ainsi le risque de: gain de poids diabète de type 2 maladie cardiaque Avantages du sucre
Il est possible de consommer trop de miel et de sucre. Les risques de surconsommation sont les mêmes pour les deux. Les principales préoccupations sont les suivantes:
gain de poids
risque accru de maladie
sommets et collisions
risque accru de carie dentaire
Par conséquent, les deux produits doivent être utilisés avec modération ou pas du tout. Bien que le miel ait des avantages pour la santé, il est surtout observé lorsqu'il est utilisé pour répondre à des problèmes spécifiques tels qu'une toux ou des allergies, ou lorsqu'il est utilisé par voie topique, ce qui n'affecte pas le taux de sucre dans le sang.
Si vous optez pour le miel au sucre, choisissez des variétés noires et brutes, qui contiennent plus de nutriments, d'enzymes et d'antioxydants.
Couper
L'American Heart Association (AHA) suggère que les femmes ne consomment pas plus de 100 calories par jour à partir du sucre (environ 6 cuillères à café) et les hommes n'ont pas plus de 150 calories par jour (9 c. À thé).
Il est important de noter que ces quantités tiennent compte des sucres déjà ajoutés aux aliments transformés et préemballés, ainsi qu'à tous les types de sucres, y compris le miel et les sirops.
Les conseils pour réduire l'apport en sucre et en miel comprennent:
Couper les portions en deux: utiliser une demi-cuillère de miel ou de sucre dans des boissons et sur des céréales au lieu d'une cuillère complète.
Réduire le sucre dans la cuisson d'un tiers: cela réduit l'apport sans avoir un impact important sur la saveur ou la texture.
Utilisez des extraits ou des épices douces: Des extraits tels que l'amande ou la vanille peuvent apporter une saveur douce aux smoothies ou aux produits de boulangerie sans augmenter l'apport en sucre. Le gingembre, la cannelle et la noix de muscade sont des exemples d'épices douces qui peuvent ajouter de la douceur sans calories.
Remplacer la purée de pommes ou la purée de banane: ces purées de fruits naturels peuvent être substituées au sucre en quantités égales dans la cuisson et autres recettes.
Satisfaire les envies douces avec des fruits: Des baies fraîches, des bananes, des mangues et d'autres fruits peuvent satisfaire une dent douce sans avoir à se tourner vers le sucre. Les fruits en conserve dans l'eau sont également un bon choix. Évitez les fruits en conserve au sirop.
Les édulcorants alternatifs ne sont pas recommandés pour réduire la consommation de sucre. Ceux-ci sont connus sous le nom d'édulcorants non nutritifs.
Les exemples incluent l'aspartame, la saccharine et le sucralose. Bien que la FDA rapporte que ces édulcorants sont sûrs à utiliser, des recherches récentes révèlent qu'ils peuvent:
augmenter les envies de sucre
causer une perturbation des bactéries intestinales
affecte indirectement la sensibilité à l'insuline
