Couscous, que beaucoup de gens croient être un grain, est en fait lié à pâtes et est un aliment de base partout dans la Méditerranée. Variations abondent avec couscous méditerranéen; tandis que certaines variantes sont régionales et dépendent des ingrédients locaux, beaucoup ont plus à faire avec les caprices de la cuisinière. Dans certains cas, les altérations s'étendent tout le chemin vers la base elle-même. Beaucoup maison cuisine quinoa substitut, un grain entier, riche en protéines qui cuit rapidement et offre plus de la nutrition, à la place du couscous lui-même.
Les cuisiniers qui collent avec essayé-et-vrai couscous ont encore à faire des choix, cependant. Le couscous d'Afrique du Nord traditionnelle, comme les autres types, est faite avec de la semoule. Ce type est séchée plutôt que de grillé, de même que les grandes et ptitim matfoul populaire au Liban, la Palestine, Israël et d'autres pays du Moyen-Orient.
Couscous méditerranéens peuvent être consommés chaud comme une base pour la volaille compote, chèvre ou de bœuf. Il est souvent combiné avec de l'huile, des olives, des herbes et autres ingrédients et réfrigérés pour être servi en salade à la place. Les cuisiniers savent ce goût à la fois le couscous et offre de quinoa est subtile au point de quasi-invisibilité. Ils peuvent être tranquilles eux-mêmes, mais comme conjoints voix douce avec copains franc-parler, ils savent être favorable sans perdre de vue leurs propres contributions.
Avec un peu moins d'eau va produire plus de grains indépendants qui ne tourneront pas à goo quand un cuisinier ajoute de l'huile ou des légumes qui apportent un peu d'humidité supplémentaire. Ptitim et matfoul sont plus grandes que le couscous nord-africain traditionnel et rond plutôt que de forme irrégulière. Contrairement à petit couscous, séché qui n'a besoin que de l'eau bouillante ajoutée à elle sur le poêle pour faire cuire presque instantanément, ces variantes de couscous grandes nécessitent plus de temps de cuisson et se traduisent par une fondation beaucoup plus dense.
Une façon d'augmenter la mise de saveur en ajoutant poulet chaud ou de bouillon de porc au couscous à la place de l'eau tout simplement. Le persil est le go-to herbe pour le couscous méditerranéen, mais de nombreux cuisiniers aiment à jeter le thym, le romarin, ou d'autres herbes ainsi. Étant donné que la Méditerranée produit des fruits appétissants l'année, il n'est pas surprenant que beaucoup d'entre eux, tels que les pommes, les pêches, les mangues et, sauter dans un plat de couscous chaud ou une salade avec une grande fréquence. Raisins secs, figues, et autres goodies cuites par le soleil sont aussi des amis fréquents.
Oignons et ail , les échalotes et le gingembre et les légumes tels que les poivrons crus ou grillés apporter de la couleur et encore une autre dimension de la saveur à couscous méditerranéen. Que ce soit une création simple ou un travail très élaboré de l'art, il y a peu de gens qui n'aiment pas les saveurs et les textures entrelacées d'un plat de couscous chaud ou froid. Peu coûteux à fabriquer et une excellente façon d'utiliser un large éventail de restes, couscous est un succès à chaque fois.
