Taboulé libanais est un type de salade ethnique qui utilise de grandes quantités de persil. Bien que les versions non authentiques ajoutent souvent l'ail à ce plat, authentique taboulé libanais ne contient pas l'ail. Cette salade est normalement servi avec une vinaigrette à base d'huile simple, souvent aromatisé avec du jus de citron. Il peut être trouvé préemballé dans les marchés ethniques, mais souvent la version préemballée manque d'authenticité.
Traditionnellement, le taboulé libanais est servi dans le cadre d'un meze. Un meze est une sélection de hors-d'œuvre du Moyen-Orient qui contient plusieurs petits plats variés. Taboulé libanais comprend normalement blé boulgour fin et de persil plat, si persil frisé peut être utilisé. oignons verts , la menthe, le concombre , la tomate et sont souvent ajoutées. Le mélange est généralement surmonté d'herbes comme la menthe, la sauge et le thym.
Bien que les versions non-traditionnelles de ce plat puissent utiliser boulgour comme ingrédient principal, traditionnellement très peu de blé est ajouté. Le blé est d'abord lavé et trempé dans l'eau chaude pendant environ une heure. Ensuite, il est pressé pour éliminer l'excès d'eau. Idéalement, le blé sera sec après le processus de pressage.
Les légumes et les herbes sont coupées à la main ou à l'aide d'un robot culinaire. Ensuite, les légumes, les herbes et le blé sont combinés et jetés. Après que les ingrédients sont combinés, le pansement peut être ajouté. Une fois terminée, la salade est normalement refroidie pendant au moins une heure avant de servir.
Le pansement peut simplement contenir de l'huile et de citron olive vierge jus supplémentaire assaisonnée de sel et de poivre, ou il peut inclure balsamique vinaigre que l'élément acide. Huile d'olive extra vierge plutôt que vierge non supplémentaire est recommandé pour les pansements en raison de sa qualité supérieure et son goût plus riche. Bien que les ingrédients de la vinaigrette puissent être battus ensemble avant d'être versé sur la salade, souvent le jus de citron et l'huile sont tout simplement arrosés sur le plat séparément. Ensuite, le sel et le poivre peuvent être ajoutés au goût. Moins pansements traditionnels peuvent ajouter l'ail et les épices concassées, comme la cannelle.
Taboulé libanais est souvent servi avec du raisin ou les feuilles de laitue ainsi. Lorsque les feuilles de laitue sont utilisés, cœurs de romaine sont les plus communs. Les feuilles peuvent être utilisées comme boules pour la salade.
Préemballés versions de ce plat se trouvent principalement dans les marchés du Moyen-Orient. Les versions préparées, cependant, ajoutent souvent plus boulgour que nécessaire et peuvent inclure l'ail. L'ail est largement laissé de taboulé parce que le plat est conçu, en partie, comme un trou normand, qui est la raison pour laquelle le persil est son ingrédient principal.
