L'acide stéarique est le nom commun de l'acide octadécanoïque, qui est un acide gras saturé avec la formule chimique de C 18 H 36 O 2. Un acide gras est un composé organique constitué d'une longue, non ramifié carbone épine dorsale qui se termine par un groupe carboxyle, ou un groupe-COOH. Un groupe carboxyle est constitué d'un atome de carbone lié à un oxygène atome par une double liaison , et un groupe constitué de l'hydroxyde de l'oxygène et de l'hydrogène atome liées ensemble.
Les atomes d'oxygène et d'hydrogène sont liés à l'atome de carbone d'extrémité, de telle façon qu'ils donnent une charge, lui permettant de former des liaisons hydrogène avec d'autres molécules. Une liaison hydrogène est une liaison chimique qui se forme entre un atome d'hydrogène d'une molécule et un atome chargé négativement dans une autre molécule. Exemples d'atomes qui portent des charges négatives sont l'oxygène et l'azote .Des molécules d'acide stéarique liaison lorsque forment des liaisons hydrogène entre l'oxygène à double liaison d'une molécule et de l'hydrogène du groupe hydroxyde de l'autre molécule.
Pour comprendre la structure de cette substance, il est important pour les individus de se rappeler qu'un atome de carbone peut se lier à quatre autres atomes ou de molécules. Un atome de carbone qui a quatre atomes ou des molécules liées à elle est dans sa forme la plus stable, ce qui rend relativement peu réactif. Comme cet acide est un composé organique, ou se produit dans les êtres vivants, il est très important qu'il soit stable et ne se décomposent pas facilement. Il s'agit d'un acide gras saturé, ce qui signifie que l'épine dorsale de carbone est composé d'une longue chaîne d'atomes de carbone liés ensemble par des liaisons simples et avec deux atomes d'hydrogène liés à chacun des atomes de carbone interne.
L'acide stéarique est utilisé pour de nombreux produits ménagers divers. Il est utilisé en tant que lubrifiant, un durcisseur, et un émulsifiant , un produit chimique qui permet aux huiles et à l'eau de se mélanger. De nombreux éléments communs contiennent cet acide, y compris les savons, les cosmétiques et lotions, déodorants de bâton, et des bougies. En bougies, il rend la cire plus opaque et moins susceptibles de s'égoutter. Il leur durcit et augmente le point de fusion aussi, si la bougie durera beaucoup plus longtemps.
Acide stéarique purifié est une substance cireuse qui est inodore et prend souvent la forme de flocons blancs ou jaunes cireuses. Lorsqu'il est chauffé, il devient un liquide clair. Il est un des plus fréquents acides gras et se trouve dans un certain nombre de graisses animales et des huiles végétales, y compris des matières grasses de la viande et du beurre de cacao.L'acide est souvent utilisé dans la production de margarine , le shortening, les écarts et les produits de boulangerie.
